2024年2月26日、韓国・ヘラルド経済は「韓国の『BBQチキン』が米国で最高のファストフードチキンに選ばれた」と伝えた。

ジェネシスBBQは26日、同社が展開する「BBQチキン」が米国のフード専門誌「ASTE OF HOME」の「最高のフライドチキン」に選ばれたと明らかにした。同誌は米国全域のチキンファストフードレストラン7店舗を訪問してフライドチキンを試食し、BBQを最高のチキンに選んだという。また「最高のウイング」でも、KFCなど有名チキンブランド10社を抑えてBBQが1位を獲得した。BBQ関係者は「多数のグローバルチキンフランチャイズを制し米国で1位をとったことは大変意味深い」と話している。

BBQは米国、コスタリカ、フィリピンなど57カ国で約700店舗を展開。米国では50州のうち27州に店舗を構えている。

この記事に、韓国のネットユーザーからは「韓国のチキンはマジでおいしいよ」「チキンに本気の国、韓国（笑）。その気になればどこの国でも勝てる」「おいしいよね。ただ非常識なほど高額なのが問題だ」「1羽分2万ウォン（約2260円）は高い。そこまで出す価値があるとは思わない」「これでまた値上げするんじゃない？」「KFCより他の韓国内チキンチェーンとの勝負の方が苦戦すると思う」など、味を評価しつつ他店より価格が高いことを指摘する声が多く寄せられている。

その他、「BBQは第2のマクドナルドになれる」

全文はソースで　Record Korea 2024年2月27日(火) 14時0分
https://www.recordchina.co.jp/b929145-s39-c30-d0195.html

【02月26日 KOREA WAVE】韓国で長ネギの価格が天井知らずに高騰している。政府が最近、農畜水産物の価格安定策を打ち出したものの、長ネギの価格は依然として高止まりしている。

長ネギ価格の上昇にインターネットコミュニティでは▽長ネギを冷凍保管する方法▽自分で育てて食べる方法――など、いわゆる「ネギテク」方法をシェアする書き込みが少なからず上がってきている。

aT（韓国農水産食品流通公社）が運営する農産物流通情報によると、19日時点で長ネギ1キロの卸売価格は3552ウォンで、1年前（2636ウォン）より34.7％上昇した。

旧正月を控えた今月初めに、前年比約70％近く上昇したよりは多少下がったが、依然として高い価格を維持している。

韓国消費者院の「参加価格」を見ると、長ネギ1段（500～800グラム）の平均小売価格は2月時点で5329ウォンで、昨年2月（4199ウォン）より26.9％上昇した。

政府は1月の物価関係次官会議で、3月までに関税引き下げを通じて長ネギ3000トンを輸入するとしたが、長ネギの価格は依然として高いままだ。

このような現象は昨年夏の集中豪雨、猛暑と今年の冬の大雪によって冬の長ネギの主産地である全羅南道新安（チョンラナムド・シンアン）、珍島（チンド）地域の長ネギ生育が不振であり、これに伴い出荷量が減ったためとみられる。

news1/KOREA WAVE/AFPBB News 2024年2月26日 10:00
https://www.afpbb.com/articles/-/3506690

　最近、日本で食べられる韓国料理も種類が増えて、サムギョプサルなどの焼肉系だけでなく、
チーズがとろ～りのファストフードも大人気。そんな韓国料理の中でも、じわじわ人気が出てきているのが「韓国刺身」です。

　東京屈指のコリアンタウン・新大久保には韓国刺身専門店が数軒ありますが、その中でも、料理の豪華さ・コスパ抜群の
『水産市場 新大久保店』に行ってきました。場所は、新大久保駅から大久保通りを明治通り方面に歩くこと10分ほど。
ちょっと路地を入ったところにお店があります。



『水産市場 新大久保店』の外観

この店も他の韓国刺身屋もだいたい同じなのですが、1名あたりの価格が決まっているコースと、
人数は何名でも決まった量の料理が出てくるセットがあります。
韓国刺身といっても、刺身だけではなく、海鮮を中心にした韓国の代表的な料理がどんどん出てくるのです。

　今回は5人で伺い、「豪華な飲み会に◎高級食材アワビや特大刺身で贅沢なひとときを（20品）」というCセット（1万7028円）
をオーダーしました。一人3406円です。



どんどん出てくる韓国料理たち
　オーダーして待つことしばし。料理がお任せでどんどん出てきます。
左上から時計回りに刺身の和え物、サザエ、玉子チム、韓国式トンカツ。



カンジャンケジャン
　カンジャンケジャンは新鮮な生のワタリガニを醤油ダレにつけて熟成させた料理。
韓国にはこれを専門に出すお店が多くあります。殻ごとかぶりついてチュウチュウ吸うと、とろりとした身の食感がたまりません。
ワタリガニの旨みが口いっぱいに広がります。



サンナッチ（生タコ刺身）
　これまた最近流行っているタコの刺身・サンナッチです。ウニョウニョ元気に動いています！ 箸で掴もうとすると逃げるし、
そして口に入れるとくっつくしで、食べるのがなかなか大変。しかしそれが新鮮な証拠。
生臭さはまったくなくコリコリの食感です。味付けはごま油と塩で、シンプルながら非常に美味。



刺身（特大）
　次々に出てくる料理をつまみながらマッコリを飲んでいると結構お腹がふくらんできますが、そこへ容赦なく真打ち登場。

　高級な温泉旅館で出てくるような舟盛り！　日本の刺身と違う点は、サンチュとエゴマの葉、そしてコチュジャンと
ニンニクスライスが添えられていることです。



舟盛りには高級食材も盛りだくさん
　刺身の種類は、鯛、ホタテ、甘エビ、アワビ、サザエ、ホヤなど盛りだくさん。
刺身の魚たちは店内の生簀から直行なので、鮮度抜群。

　ホヤは日本でも酒肴として呑兵衛に愛されるつまみですが、韓国では昔から人気食材で、
一昔前までは日本で獲れるホヤも大部分が韓国に輸出されていました。



韓国刺身はサンチュとエゴマの葉で包んで食べる
　韓国刺身はサンチュとエゴマの葉に刺身をのせて、コチュジャン、好みでニンニク、唐辛子と一緒に包んで食べます。
野菜がたっぷり摂れてヘルシーかつ、お酒にも合って、とても良い食べ方です。
ちなみに醤油とわさびもちゃんと用意されているので、日本式で楽しむこともできます。



コーンバター、天ぷら


メウンタン（海鮮鍋）

工藤真衣子
2/24(土) 20:03配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/d7779bc9b1edc325377d41291b113dfb7f811c32

【02月25日 KOREA WAVE】韓国のオンラインコミュニティにこのほど、「残ったかまぼこを再使用する酒場を処罰したいです」というタイトルの文章が投稿された。衛生上問題のある再利用にとどまらず、問題視したアルバイトに「引っ込んでいろ」と言ったというのだ。

投稿したのは、そのアルバイトのおじ。「その酒場はお客さんが残したかまぼこを再使用していた。代金は食べた分しか取らないようだが、テーブルに2～3時間さらされ、客のつばが飛んでいるだろうに」と書いた。

これを知ったアルバイトは汚いと思い、下げたかまぼこを洗い場で水ですすいで集めておいたそうだ。すると社長が「なぜかまぼこをすすぐのか？」と聞き、「若いやつは融通がきかない。社会性に欠ける。ホールに出るな」と言ったという。

心を痛めたおじは「君が正しい。よくやった」とおいっ子を慰め、保健所に電話した。既に他の人からも同様の申告があったというが、保健所は「キッチンの監視カメラ映像でもないと処罰は難しい」と話したという。

ネットユーザーたち「公益のためにも店の名前を公開すべきだ」「だから居酒屋でおでん鍋は頼まない」などの反応を示した。

(c)MONEYTODAY/KOREA WAVE/AFPBB News

https://www.afpbb.com/articles/-/3506652?cx_part=top_category&cx_position=1

牛肉味の米＝延世大学(c)NEWSIS

【02月24日 KOREA WAVE】韓国研究チームの「牛肉味ハイブリッド米」開発に海外のメディアが注目している。
英BBCは14日、延世（ヨンセ）大学のホン・ジンギ教授チームが学術誌「マター（Matter）」に公開した発表を引用し、
安価で環境にやさしい「牛肉米」が開発されたと報道した。

この米は一般の米に比べてたんぱく質は8％、脂肪は7％多い。米粒に牛の筋肉と脂肪細胞を植え付け、最大11日間培養した結果だ。

また、牛肉細胞が米粒によりよくくっつくように、米の表面を魚のゼラチンでコーティングしたと研究チームは説明した。

BBCは牛肉の米が牛肉に比べて二酸化炭素のカーボンフットプリントが少ない点にも注目した。
たんぱく質100g当たりの牛肉米は6.27㎏未満の二酸化炭素を排出するが、同じ量の牛肉生産時には49.89㎏が出る。

牛肉米開発に参加したジョンズ・ホプキンス大学のパク・ソヒョン研究員は「普通家畜からたんぱく質を得るが、
畜産業は多くの資源と水を消費し温室ガスを排出する。
栄養価の高い米に家畜細胞を加えることで栄養水準をさらに高めることができる」と説明した。

培養肉の研究は以前から活発だった。2013年、ロンドンで最初の培養肉ハンバーガーが発売され、
シンガポールでは最近、世界初の培養鶏肉製品が発売された。

一方、イタリアは自国の食の伝統を保護するため、培養肉を禁止する法案を通過させたとBBCが報道した。

英国栄養財団の広報担当者ブリジット・ベネラムは「人類と地球に役立つ献立を開発することは重要な課題だ」とし、
牛肉米研究は革新的なアプローチだと評価した。

ただし「この研究結果は高タンパク食品開発ではなく、米のタンパク質含有量が相対的に少しだけ増加したことを示している。
牛肉米開発などの技術が従来の動物性食品に代わるタンパク質供給源になるためにはさらに多くの研究が必要だ」と続けた。

2024年2月24日 16:00　発信地：韓国
https://www.afpbb.com/articles/-/3506598?act=all