1：Easternφ ★[sage]：2011/11/17(木) 00:47:30.69ID:???
ミシュラン初登場 韓国料理「ほうば」 大阪・天神橋
固定観念覆す野菜料理
レストランを星の数で格付けする「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良２０１２」が先
月、発売された。初登場の奈良が話題となったが、もうひとつ注目を集めたのが、初めてミシュ
ランガイドに登場した韓国料理。「韓国料理？ 焼き肉ってこと？」というなかれ。一つ星を獲
得した大阪・天神橋の「ほうば」を訪ねてみると、そこには、ふんだんな野菜と魚介類を使い、
季節感を大切にしたヘルシーメニューが待っていた。（岸本佳子）
シックなカウンターとテーブル、あわせて１５席ほどのこぢんまりとしたつくり。韓国料理店
というよりは、モダンなカフェのような雰囲気の「ほうば」。代表の新井正彦さん（３６）が母
と妻、３人で切り盛りしている。
壁に掛かる「本日のおすすめ」を眺めると、「むかごと海老の煎（ジョン）（チヂミ）」「高
麗人参天ぷら」「松茸のクッス（うどん）」とおいしそうなメニューが並ぶ。肉料理はほとんどない。
「日本で韓国料理というと、辛い、焼き肉、のイメージでしょうか。でもそれでは本来の姿が見
えてこない。韓国は実は世界で有数の野菜を食べる国なんですよ」と新井さんが教えてくれた。
そこでテーブルに運ばれてきたのは、野菜のナムル。ニンジンやジャガイモ、モヤシなどおな
じみのものから、黄ニラ、メロン、マコモダケ、さらにはクレソンといった変わり種も。その数、
なんと１５種類。一口いただくと、うっすらとごま油と塩の味と香りが漂うが、かめばかむほど、
不思議なほど野菜のもつ本来のうまみが引き出されてくる。店を訪れた人のほとんどは、まずこ
のナムルを食べてから次に進むそうだ。
「うちの料理は新しい、とよく言われますが、ちょっと違う。古典的な料理法に基づいていま
すが、食材の組み合わせを変えているんです」と新井さん。ナムルにクレソン、チヂミ（ジョ
ン）にムカゴやエビ。固定観念を打ち破るアイデアがグルメをうならせる。
実は新井さんはイタリアンレストランで約１０年修業した経験をもつ。自分の店を持つことも
考えていたが、母親が韓国料理店を開くのを手伝うことになった。落ち着いたらイタリアンに戻
ろうかとも考えていたが、そのうち、韓国料理とイタリア料理に共通点が多いことに気づいたと
いう。
「ニンニクと唐辛子を使う。野菜をたっぷりと食べる。どちらも素材を生かすことを大切にす
るので、塩を使ってシンプルな料理。それからイタリアはマンマの味といいますが、韓国はオモ
ニですよね」。すんなりと韓国料理の道に溶け込み、気づけば、イタリアンと韓国料理がタッグ
を組み、星付きレストランが誕生していた。
ミシュランに掲載されたことが、韓国料理を食べてもらうきっかけになれば、と語る新井さん。
目指すのは、「食べることで元気になってもらえる、健康になるような、そんな店にしたい」という。
◇
≪メモ≫ ほうば 大阪市北区天神橋５の３の１０。営業時間は午後５時から、午後１０時ラ
ストオーダー。コース４０００円から、アラカルトも。木曜定休。
３種類のキムチ。この日はキュウリにハクサイ、チンゲンサイ
2011.11.16 16:10 産経新聞
http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/111116/wlf11111616110018-n1.htm
ずらりと並ぶナムル。目にも胃袋にもうれしい（撮影・彦野公太朗）
ミシュラン初登場 韓国料理「ほうば」 大阪・天神橋
固定観念覆す野菜料理
レストランを星の数で格付けする「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良２０１２」が先
月、発売された。初登場の奈良が話題となったが、もうひとつ注目を集めたのが、初めてミシュ
ランガイドに登場した韓国料理。「韓国料理？ 焼き肉ってこと？」というなかれ。一つ星を獲
得した大阪・天神橋の「ほうば」を訪ねてみると、そこには、ふんだんな野菜と魚介類を使い、
季節感を大切にしたヘルシーメニューが待っていた。（岸本佳子）
シックなカウンターとテーブル、あわせて１５席ほどのこぢんまりとしたつくり。韓国料理店
というよりは、モダンなカフェのような雰囲気の「ほうば」。代表の新井正彦さん（３６）が母
と妻、３人で切り盛りしている。
壁に掛かる「本日のおすすめ」を眺めると、「むかごと海老の煎（ジョン）（チヂミ）」「高
麗人参天ぷら」「松茸のクッス（うどん）」とおいしそうなメニューが並ぶ。肉料理はほとんどない。
「日本で韓国料理というと、辛い、焼き肉、のイメージでしょうか。でもそれでは本来の姿が見
えてこない。韓国は実は世界で有数の野菜を食べる国なんですよ」と新井さんが教えてくれた。
そこでテーブルに運ばれてきたのは、野菜のナムル。ニンジンやジャガイモ、モヤシなどおな
じみのものから、黄ニラ、メロン、マコモダケ、さらにはクレソンといった変わり種も。その数、
なんと１５種類。一口いただくと、うっすらとごま油と塩の味と香りが漂うが、かめばかむほど、
不思議なほど野菜のもつ本来のうまみが引き出されてくる。店を訪れた人のほとんどは、まずこ
のナムルを食べてから次に進むそうだ。
「うちの料理は新しい、とよく言われますが、ちょっと違う。古典的な料理法に基づいていま
すが、食材の組み合わせを変えているんです」と新井さん。ナムルにクレソン、チヂミ（ジョ
ン）にムカゴやエビ。固定観念を打ち破るアイデアがグルメをうならせる。
実は新井さんはイタリアンレストランで約１０年修業した経験をもつ。自分の店を持つことも
考えていたが、母親が韓国料理店を開くのを手伝うことになった。落ち着いたらイタリアンに戻
ろうかとも考えていたが、そのうち、韓国料理とイタリア料理に共通点が多いことに気づいたと
いう。
「ニンニクと唐辛子を使う。野菜をたっぷりと食べる。どちらも素材を生かすことを大切にす
るので、塩を使ってシンプルな料理。それからイタリアはマンマの味といいますが、韓国はオモ
ニですよね」。すんなりと韓国料理の道に溶け込み、気づけば、イタリアンと韓国料理がタッグ
を組み、星付きレストランが誕生していた。
ミシュランに掲載されたことが、韓国料理を食べてもらうきっかけになれば、と語る新井さん。
目指すのは、「食べることで元気になってもらえる、健康になるような、そんな店にしたい」という。
◇
≪メモ≫ ほうば 大阪市北区天神橋５の３の１０。営業時間は午後５時から、午後１０時ラ
ストオーダー。コース４０００円から、アラカルトも。木曜定休。
３種類のキムチ。この日はキュウリにハクサイ、チンゲンサイ
2011.11.16 16:10 産経新聞
http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/111116/wlf11111616110018-n1.htm
ずらりと並ぶナムル。目にも胃袋にもうれしい（撮影・彦野公太朗）
3：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 00:49:49.24ID:0terv63o
さすがイタリアン
5：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 00:51:06.41ID:4NyC0jcX
つまりイタリア料理の力を借りたに等しいと・・・
まぁ調理人の腕前がそれを成功させたのだろうけど、韓国料理と言えるのだろうか？
7：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 00:51:47.17ID:N3Sk7g2e
ずらりと並ぶナムルとはさながら食卓で神経衰弱しているかのようだな
9：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 00:52:22.07ID:0terv63o
↓はいそこでピザの起源を主張
11：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 00:53:10.97ID:D7tX2DT/
朴さん？しかし旨い物は正義
12：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 00:53:29.77ID:unIKT96V
>>1
これ欧米で供したらミシュラン袋叩きにあうだろーなぁ・・・。
14：ドラゴンランス ◆sWtt3TqIbU []：2011/11/17(木) 00:55:33.30ID:18B9x9IG
画像を見る限り
手ぇ抜きすぎだろ
なんと言うか…ナムルの写真だけを見ると
基本に忠実すぎてミシュランで紹介する必要性があるのかも非常に疑問
20：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[eee]：2011/11/17(木) 01:01:10.57ID:RE/X4dfg
いくら金つんだんだろう
22：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[ ]：2011/11/17(木) 01:01:29.83ID:WWkVKw6+
なるほどな！日本人のイタリアンシェフがチョット韓国料理をかじったら、世界一の
韓国料理人になったわけだ。それなら納得だね。メニューを見た時に韓国人がオーナー
じゃないのはすぐにわかったけど、中華を修行した人かと思ったらイタリアンだったか。
23：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:01:41.00ID:unIKT96V
日本に来た欧米人に「梅干」や「漬物」や「佃煮」のフルコース出したらどう思われるか。
韓国料理店は基本そんな家庭の伝統料理ばっかでまだまだなんだから。
しかしミシュラン、良くこの店を取り上げたな。
26：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:03:45.58ID:LULITgR8
日本のおひたしの亜流、小皿に少し盛り付けるのも和食のマネ。
併合～戦後～現代までの間に、和食から韓国料理が生まれ、変化を続けているが、
和食の構造から離れることができずにいる。
まさに韓国人そのもの。
29：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:05:42.99ID:Eq1pKySq
日本での韓国風料理って事か。
でも、それは日本料理の範疇だろｗ
この店の主人も朝鮮人臭ぇな。
韓国本土でやれよなｗ
30：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:07:00.51ID:N4UUP6Q2
そりゃ在日だろうよｗ
天神橋筋は多いよ。
31：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:07:00.99ID:igbFLeXc
本場のは食ったことねーけど、日本人が作るナムルはうめえ
かつおだしが入ってたりして、ご飯に合うんだよ
本場のはしらねえ
33：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:08:50.88ID:PicKYz1r
なぜ日本でなんだ？
普通は本場の方が美味しいではないのかな・・
韓国料理は大阪が本場なんだｗ
小綺麗な画像ですが本当はこれをぜんぶ混ぜちゃうのが伝統的な朝鮮流です
36：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:12:28.98ID:BJYnxz0k
この食材をただ皿に盛っただけのもんを料理とか言ってんじゃないだろうな？
38：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:14:27.24ID:jYdCIiKN
本国の料理店じゃないあたりがポイントか
44：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:22:20.39ID:Flba8Hyf
韓国料理が出る時点でミシュランの信ぴょう性はゼロになるなｗ
客に肉を焼かせる焼肉がでたら完全にOUTｗ
45：募金(`・ω・´) 之鬼 ◆2gyya21BDA [小さな事からコツコツと。お釣り募金始めませんか？]：2011/11/17(木) 01:22:36.88ID:z3kZrn+H
天神橋なら近いから帰省したときにちっと偵察に行こうと思ったが ･･･写真と値段見て行くきなくしたｗｗｗ
47：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:24:05.39ID:O/Z9QH+e
韓国料理には器や盛り付けを愛でる文化が無いんだな
51：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[ ]：2011/11/17(木) 01:25:58.74ID:WWkVKw6+
盛り付けの皿から本格的に変えてしまえば、もっとよくなるんだろうけど、
そうすると韓国料理じゃなくなって無国籍料理になってしまうだろうな。
韓国からの観光客が喰いにくるという謎な現象が起きるのが目に見える
やってる事はたいしたレベルじゃないが
珍しさで星をもらった感じかな
65：(´・ω・`） ＼( ^∀^ )／ （° Д° ）さん[]：2011/11/17(木) 01:42:00.48ID:Nn3DMUWL
韓国伝統料理にｲﾝｽﾋﾟﾚｨｼｮﾝを得たイタリアﾝコックの在日風和食料理ですか...。
67：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[ ]：2011/11/17(木) 01:44:16.21ID:WWkVKw6+
韓国人の客が満足する韓国料理なんか作ったって何の意味も無い。そもそも、
在日相手のビジネスをするつもりも無いだろうし、基本的に韓国人の味覚は
世界の水準からすればかなり劣っている。わざわざイタリアンの修行までした
シェフが韓国料理屋開くのに、そんな低いレベルでやるはずがない。
68：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:44:28.30ID:Xq49V/F5
本国じゃなく日本でってとこがポイントなんだよねぇ
中華料理もそうだけど、だいたい日本で食うほうが美味いし、そもそも素材の品質がいい
どこかと思ったらこの店か。
ホルホルしてる朝鮮バクテリアには悪いんやけど、
去年行った時に思ったのは「韓国料理」やなくて
「創作韓国料理」とか「和食風にした韓国料理」って感じやったな。
ソウルにも仕事で散々行ったからある程度は分かるけど、まるっきり
韓国料理とはちゃうで。
特に味付け。料理の形態はそれっぽくなってるけど、完全に別物。
ま、とりあえず「韓国」と付けば何でもええのか知らんけど、
何で「韓国伝統料理」の店が星をもらわれへんのか考えたら分かるやん。
考えられる頭があれば、やけど。
73：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:49:22.39ID:N4UUP6Q2
まぁ韓国のイメージが格段に悪いからしょうがない
75：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:52:34.04ID:Xq49V/F5
切りつけ、味付け、盛り付け、もてなし、すべて日本の影響をうけて初めて格付けされるレベルになるんだな
77：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:52:45.87ID:MDJy3Q69
焼肉ってなんで韓国料理になってんの
原始時代から肉焼いて食べてたろ
肉の部位に料理名つけるとかどういうことなの
何で朝鮮人は絵の具溶く皿みたいな白い器とか
下品な金属皿ばっかり使うの？
85：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:59:47.44ID:uzWNoVGw
なんで朝鮮人はいつも漬物を並べて喜んでるんだろうｗ
試食コーナーみたいｗ
90：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 02:03:08.18ID://zZLnZo
やっぱりこうなったか
韓国では１００００年たっても評価されない韓国料理も
日本人の手にかかれば世界に通用する料理に変わる
複雑な心境だが料理人の技術には敬意を払おう
92：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 02:07:31.84ID:MR1m0UDb
つまり韓国料理専門店のコックよりイタリア料理人のアルバイトのほうが
韓国料理をうまく作れたってことでいいのね？
94：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 02:16:02.99ID:UYuurEjE
＞「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良２０１２」
フランチャイズ化してありがた味がないわｗ
神戸ウォーカーと同レベル。
104：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 02:29:22.50ID:Ig8b78ud
ミシュラン
初の
韓国料理は
日本製！！！！！！
どうよ、悔しいだろ劣等ミンジョク
105：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 02:30:57.05ID:1avAxN1j
ミシュランは衛生面についても審査してるはずなんで
韓国は全滅なんじゃない？
112：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 02:43:34.77ID:OG40Ex1N
>>どちらも素材を生かすことを大切にするので
なんで誰も突っ込まないんだwww
115：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 02:51:57.57ID:lI2ptMus
121：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 03:37:38.55ID:jdc59cRH
もうね…日本のミシュラン信用失ってるぞ？
審査採用が国内で勝手にできるらしいから三ツ星どんどん増やしてるらしいじゃん。
123：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 03:47:27.06ID:fLyNnZyg
韓国料理というか創作料理っぽいけど、おいしけりゃいいんじゃないかな
>>1
新井ってモロ在日の通名やんw
129：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 04:05:43.61ID:hZXa+Aei
この人が出してる料理がたまたま韓国料理なだけでしょ
在日だとか関係なく、この料理人は真摯に料理に取り組み、第三者が評価した
それについては賞賛すべき事実
韓国料理とか関係なし
んなコト言ったらフランス料理のシェフはみんな星付きになってしまうよ
韓国料理(そんなのが有るか知らんが)が、星を取ったワケじゃない！
その辺わかっとけホロン部
さすがイタリアン
5：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 00:51:06.41ID:4NyC0jcX
つまりイタリア料理の力を借りたに等しいと・・・
まぁ調理人の腕前がそれを成功させたのだろうけど、韓国料理と言えるのだろうか？
7：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 00:51:47.17ID:N3Sk7g2e
ずらりと並ぶナムルとはさながら食卓で神経衰弱しているかのようだな
9：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 00:52:22.07ID:0terv63o
↓はいそこでピザの起源を主張
11：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 00:53:10.97ID:D7tX2DT/
朴さん？しかし旨い物は正義
12：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 00:53:29.77ID:unIKT96V
>>1
これ欧米で供したらミシュラン袋叩きにあうだろーなぁ・・・。
14：ドラゴンランス ◆sWtt3TqIbU []：2011/11/17(木) 00:55:33.30ID:18B9x9IG
画像を見る限り
手ぇ抜きすぎだろ
15：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 00:56:46.97ID:0terv63o
>>14
この後唐辛子とニンニクの香りで地獄絵図になります
18：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 00:58:46.29ID:0eFGOUCB>>14
この後唐辛子とニンニクの香りで地獄絵図になります
なんと言うか…ナムルの写真だけを見ると
基本に忠実すぎてミシュランで紹介する必要性があるのかも非常に疑問
20：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[eee]：2011/11/17(木) 01:01:10.57ID:RE/X4dfg
いくら金つんだんだろう
22：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[ ]：2011/11/17(木) 01:01:29.83ID:WWkVKw6+
なるほどな！日本人のイタリアンシェフがチョット韓国料理をかじったら、世界一の
韓国料理人になったわけだ。それなら納得だね。メニューを見た時に韓国人がオーナー
じゃないのはすぐにわかったけど、中華を修行した人かと思ったらイタリアンだったか。
23：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:01:41.00ID:unIKT96V
日本に来た欧米人に「梅干」や「漬物」や「佃煮」のフルコース出したらどう思われるか。
韓国料理店は基本そんな家庭の伝統料理ばっかでまだまだなんだから。
しかしミシュラン、良くこの店を取り上げたな。
26：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:03:45.58ID:LULITgR8
日本のおひたしの亜流、小皿に少し盛り付けるのも和食のマネ。
併合～戦後～現代までの間に、和食から韓国料理が生まれ、変化を続けているが、
和食の構造から離れることができずにいる。
まさに韓国人そのもの。
29：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:05:42.99ID:Eq1pKySq
日本での韓国風料理って事か。
でも、それは日本料理の範疇だろｗ
この店の主人も朝鮮人臭ぇな。
韓国本土でやれよなｗ
30：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:07:00.51ID:N4UUP6Q2
そりゃ在日だろうよｗ
天神橋筋は多いよ。
31：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:07:00.99ID:igbFLeXc
本場のは食ったことねーけど、日本人が作るナムルはうめえ
かつおだしが入ってたりして、ご飯に合うんだよ
本場のはしらねえ
33：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:08:50.88ID:PicKYz1r
なぜ日本でなんだ？
普通は本場の方が美味しいではないのかな・・
韓国料理は大阪が本場なんだｗ
39：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:15:51.25ID:mbBNT9Pc
>>33
韓国焼肉は、大阪が発祥の地だよ、マジで。
>>33
韓国焼肉は、大阪が発祥の地だよ、マジで。
41：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:19:03.62ID:PicKYz1r
>>39
そうなんだ！
噂には聞いていたが、恐るべし大阪。
34：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:09:32.70ID:8Yh7qbpA>>39
そうなんだ！
噂には聞いていたが、恐るべし大阪。
小綺麗な画像ですが本当はこれをぜんぶ混ぜちゃうのが伝統的な朝鮮流です
36：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:12:28.98ID:BJYnxz0k
この食材をただ皿に盛っただけのもんを料理とか言ってんじゃないだろうな？
38：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:14:27.24ID:jYdCIiKN
本国の料理店じゃないあたりがポイントか
44：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:22:20.39ID:Flba8Hyf
韓国料理が出る時点でミシュランの信ぴょう性はゼロになるなｗ
客に肉を焼かせる焼肉がでたら完全にOUTｗ
45：募金(`・ω・´) 之鬼 ◆2gyya21BDA [小さな事からコツコツと。お釣り募金始めませんか？]：2011/11/17(木) 01:22:36.88ID:z3kZrn+H
天神橋なら近いから帰省したときにちっと偵察に行こうと思ったが ･･･写真と値段見て行くきなくしたｗｗｗ
47：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:24:05.39ID:O/Z9QH+e
韓国料理には器や盛り付けを愛でる文化が無いんだな
51：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[ ]：2011/11/17(木) 01:25:58.74ID:WWkVKw6+
盛り付けの皿から本格的に変えてしまえば、もっとよくなるんだろうけど、
そうすると韓国料理じゃなくなって無国籍料理になってしまうだろうな。
60：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:32:22.58ID:SIcrkG/5
>>51
世界的に「サラダ」って呼ばれている物になるんじゃなかろか？w
52：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:26:36.89ID:BlDVvwWC>>51
世界的に「サラダ」って呼ばれている物になるんじゃなかろか？w
韓国からの観光客が喰いにくるという謎な現象が起きるのが目に見える
81：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:55:39.20ID:vKJKjOgO
>>52
それはどうかな。韓国本国の人は、本当に在日を下に見てるからね
目黒のチョン飯屋で、出張にきていた韓国人の在日への態度がけっこう
ひどかった。しかも在日は青ざめた顔で給仕してるしさ、見ててなんか複雑だったわ
まぁ、それは東京での話だけれども。大阪だと違うかもしれないね
55：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:27:15.67ID:MznzTfCt>>52
それはどうかな。韓国本国の人は、本当に在日を下に見てるからね
目黒のチョン飯屋で、出張にきていた韓国人の在日への態度がけっこう
ひどかった。しかも在日は青ざめた顔で給仕してるしさ、見ててなんか複雑だったわ
まぁ、それは東京での話だけれども。大阪だと違うかもしれないね
やってる事はたいしたレベルじゃないが
珍しさで星をもらった感じかな
65：(´・ω・`） ＼( ^∀^ )／ （° Д° ）さん[]：2011/11/17(木) 01:42:00.48ID:Nn3DMUWL
韓国伝統料理にｲﾝｽﾋﾟﾚｨｼｮﾝを得たイタリアﾝコックの在日風和食料理ですか...。
67：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[ ]：2011/11/17(木) 01:44:16.21ID:WWkVKw6+
韓国人の客が満足する韓国料理なんか作ったって何の意味も無い。そもそも、
在日相手のビジネスをするつもりも無いだろうし、基本的に韓国人の味覚は
世界の水準からすればかなり劣っている。わざわざイタリアンの修行までした
シェフが韓国料理屋開くのに、そんな低いレベルでやるはずがない。
68：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:44:28.30ID:Xq49V/F5
本国じゃなく日本でってとこがポイントなんだよねぇ
中華料理もそうだけど、だいたい日本で食うほうが美味いし、そもそも素材の品質がいい
70：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:46:44.82ID:Ngw3Xiti
>>68
半島は口蹄疫まみれだから怨ミシュランすらも近寄れない
洗浄をギブアップしているんだぜ？ｗｗｗ
71：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:47:41.51ID:G1UWwU8o>>68
半島は口蹄疫まみれだから怨ミシュランすらも近寄れない
洗浄をギブアップしているんだぜ？ｗｗｗ
どこかと思ったらこの店か。
ホルホルしてる朝鮮バクテリアには悪いんやけど、
去年行った時に思ったのは「韓国料理」やなくて
「創作韓国料理」とか「和食風にした韓国料理」って感じやったな。
ソウルにも仕事で散々行ったからある程度は分かるけど、まるっきり
韓国料理とはちゃうで。
特に味付け。料理の形態はそれっぽくなってるけど、完全に別物。
ま、とりあえず「韓国」と付けば何でもええのか知らんけど、
何で「韓国伝統料理」の店が星をもらわれへんのか考えたら分かるやん。
考えられる頭があれば、やけど。
73：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:49:22.39ID:N4UUP6Q2
まぁ韓国のイメージが格段に悪いからしょうがない
75：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:52:34.04ID:Xq49V/F5
切りつけ、味付け、盛り付け、もてなし、すべて日本の影響をうけて初めて格付けされるレベルになるんだな
77：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:52:45.87ID:MDJy3Q69
焼肉ってなんで韓国料理になってんの
原始時代から肉焼いて食べてたろ
肉の部位に料理名つけるとかどういうことなの
83：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 01:58:00.20ID:3O4Ov1in
>>77
日本人の言う焼肉ってのは日本発祥で
韓国式の焼肉ったらプルコギでしょ
似てるようでかなり違うけどね
>>77
日本人の言う焼肉ってのは日本発祥で
韓国式の焼肉ったらプルコギでしょ
似てるようでかなり違うけどね
89：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 02:02:22.84ID:Xq49V/F5
>>83
プルコギって単なる肉野菜炒めだからなぁ
別に美味けりゃいいんだけど、伝統料理かどうかは怪しい気がする
中華の亜流だよなぁ
>>83
プルコギって単なる肉野菜炒めだからなぁ
別に美味けりゃいいんだけど、伝統料理かどうかは怪しい気がする
中華の亜流だよなぁ
93：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 02:09:08.86ID:TjAJL36o
>>89
そうなんだ。俺はみたこともないけど
やたら自慢するからちゃんとした料理なんかと思った。
>>89
そうなんだ。俺はみたこともないけど
やたら自慢するからちゃんとした料理なんかと思った。
95：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 02:16:38.95ID:Xq49V/F5
>>93
焼肉のタレで焼く肉野菜炒め
そこそこ美味いB級グルメだよ
78：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:54:26.97ID:hQ+zFAmH>>93
焼肉のタレで焼く肉野菜炒め
そこそこ美味いB級グルメだよ
何で朝鮮人は絵の具溶く皿みたいな白い器とか
下品な金属皿ばっかり使うの？
85：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 01:59:47.44ID:uzWNoVGw
なんで朝鮮人はいつも漬物を並べて喜んでるんだろうｗ
試食コーナーみたいｗ
90：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 02:03:08.18ID://zZLnZo
やっぱりこうなったか
韓国では１００００年たっても評価されない韓国料理も
日本人の手にかかれば世界に通用する料理に変わる
複雑な心境だが料理人の技術には敬意を払おう
92：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 02:07:31.84ID:MR1m0UDb
つまり韓国料理専門店のコックよりイタリア料理人のアルバイトのほうが
韓国料理をうまく作れたってことでいいのね？
94：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 02:16:02.99ID:UYuurEjE
＞「ミシュランガイド京都・大阪・神戸・奈良２０１２」
フランチャイズ化してありがた味がないわｗ
神戸ウォーカーと同レベル。
104：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 02:29:22.50ID:Ig8b78ud
ミシュラン
初の
韓国料理は
日本製！！！！！！
どうよ、悔しいだろ劣等ミンジョク
105：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 02:30:57.05ID:1avAxN1j
ミシュランは衛生面についても審査してるはずなんで
韓国は全滅なんじゃない？
112：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 02:43:34.77ID:OG40Ex1N
>>どちらも素材を生かすことを大切にするので
なんで誰も突っ込まないんだwww
115：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 02:51:57.57ID:lI2ptMus
Д
(ﾟДﾟ) ＜ 俺は一般にチョンは嫌いだが、努力により良い仕事をする人は認める。
ﾟし-Jﾟ 食ってみたい気がするが、大阪じゃなぁ…
大阪だからどうこうという話じゃないぞ、単に遠いだけだ。(´･ω･`)
(ﾟДﾟ) ＜ 俺は一般にチョンは嫌いだが、努力により良い仕事をする人は認める。
ﾟし-Jﾟ 食ってみたい気がするが、大阪じゃなぁ…
大阪だからどうこうという話じゃないぞ、単に遠いだけだ。(´･ω･`)
121：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 03:37:38.55ID:jdc59cRH
もうね…日本のミシュラン信用失ってるぞ？
審査採用が国内で勝手にできるらしいから三ツ星どんどん増やしてるらしいじゃん。
123：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 03:47:27.06ID:fLyNnZyg
韓国料理というか創作料理っぽいけど、おいしけりゃいいんじゃないかな
126：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 03:58:15.96ID:lI2ptMus
124：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[]：2011/11/17(木) 03:49:45.84ID:mhizveED
>>123
Д
(ﾟДﾟ) ＜ 同意する。うまけりゃ許可。それが我々の気質だ。
ﾟし-Jﾟ
北海道の料理はなぁ、良く言えば素材の味を生かしてると言い訳してるんだが、
その実野卑なんだよな。マズくないことは確かなんだが。
Д
(ﾟДﾟ) ＜ 同意する。うまけりゃ許可。それが我々の気質だ。
ﾟし-Jﾟ
北海道の料理はなぁ、良く言えば素材の味を生かしてると言い訳してるんだが、
その実野卑なんだよな。マズくないことは確かなんだが。
>>1
新井ってモロ在日の通名やんw
129：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´ ）さん[sage]：2011/11/17(木) 04:05:43.61ID:hZXa+Aei
この人が出してる料理がたまたま韓国料理なだけでしょ
在日だとか関係なく、この料理人は真摯に料理に取り組み、第三者が評価した
それについては賞賛すべき事実
韓国料理とか関係なし
んなコト言ったらフランス料理のシェフはみんな星付きになってしまうよ
韓国料理(そんなのが有るか知らんが)が、星を取ったワケじゃない！
その辺わかっとけホロン部
