1: 鴉 ★ 2019/12/06(金) 16:10:53 ID:CAP_USER.net
腸活や美容、健康に良いといわれる発酵食品の「キムチ」は、「乳酸菌が含まれているから摂取する」という人も多いのではないでしょうか。

管理栄養士の筆者が、キムチの乳酸菌の働きやキムチの選び方についてご紹介します。

■キムチの発酵とは
キムチの発酵とは

キムチは、乳酸菌によって作られる発酵食品です。

発酵が進むにつれて乳酸菌が増え、うま味と栄養価も高くなるといわれています。

■キムチを食べると、どんな良いことがある?
キムチには、“カプサイシン”という辛味成分が含まれています。脂肪の燃焼を助ける働きがあり、ダイエット中には嬉しい成分です。

そのほか、キムチには「ビタミンB群」も豊富に含まれています。「ビタミンB1」は糖質の代謝、「ビタミンB2」は脂質の代謝に関わるビタミンです。

新陳代謝を活発にして血液の流れを良くするため、美肌作りにも良いですね。

キムチの乳酸菌の働き

乳酸菌に整腸作用があることは有名ですよね。

キムチには、アミノ酸の一種である「GABA(ギャバ)」が含まれています。これは、乳酸菌によって作られています。GABAは、ストレスを軽減する働きがありリラックス効果もあります。

日頃、忙しく過ごしている人も、キムチを食べてストレスケアしたいものですね。

■キムチには乳酸菌が含まれていないものもある!?
浅漬けタイプは要注意

日本産のキムチのなかには、コスト削減のために化学調味料を入れて、キムチの材料となる野菜を浅漬けにしたタイプもあります。そのようなタイプのキムチは、時間がたっても発酵しにくいといわれています。

せっかく食べるなら、乳酸発酵したものを選びたいですよね。“天然発酵”や“自然発酵”という表示があるものを選ぶと良いでしょう。

“キムチくんマーク”がついている商品を選ぶ

韓国産のキムチは発酵した商品が多いため、購入してみてはいかがでしょうか。

“キムチくんマーク”がついているキムチは、韓国政府認定のものなので、選ぶ時の参考にしてくださいね。

いかがでしたか? 日本でも日常的に食卓に登場するキムチは、せっかくなら乳酸菌が入っているものを選びたいですよね。ぜひ、この記事を参考にしてください。

(フリーランス管理栄養士 今井尚美
「根拠のある情報を」「体の内側から美しく」がモットー。健康や美容に関する記事執筆や相談業務などフリーで活動中。糖尿病療養指導士、ピンクリボンアドバイザーの資格有。現在はサプリメント管理士の資格取得中。)
https://news.goo.ne.jp/article/lar/trend/lar-179108.html

引用元: http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1575616253/

3: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:11:30 ID:r9A9/ukE.net
それ乳酸菌じゃなくて大腸菌やろ

4: 亜生肉 ◆fD0UyRfttY 2019/12/06(金) 16:11:51 ID:nf3EsVSN.net
漬物でいいだろ
あほかこいつは

5: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:11:55 ID:WdRUFOOj.net
はいはい。キムチキムチ

6: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:12:25 ID:t2ulY/gF.net
虫下しもセットで売らないとダメだよ

8: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:12:50 ID:+zPt1b2S.net
もれなく寄生虫もついてきますミダ

9: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:13:06 ID:5kKU8tNH.net
>>1
唐辛子無視するのか。
凄い栄養士がいたものだ。

13: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:14:16 ID:WnwNjGO0.net
原産国:韓国

これで全てぶち壊し

14: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:14:34 ID:Qhc3cT6X.net
大腸菌が入ってるってみんな知ってるよ

16: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:15:04 ID:krBbqkoM.net
なぁに、かえって免疫がつく

296: 2019/12/06(金) 21:30:05.21 ID:Xzuo4pXT.net
>>16
免疫つく前に死ぬかもしれん。

18: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:15:24 ID:2127RhtX.net
同じ乳酸菌発行の漬物なら野沢菜でいいわ
こっちのが他のおかずの邪魔をしない
キムチはカレーですらキムチ風にするくらい強烈だからな

20: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:15:52 ID:Qhc3cT6X.net
買ってはいけない商品の目印って事ですねw

21: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:15:54 ID:gUaBVAPL.net
ぬか漬けでもヨーグルトでもいいのに何故キムチ?しかもわざわざ韓国産?

23: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:16:27 ID:Qhc3cT6X.net
文章すら半島臭い

25: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:16:53 ID:99PFNH65.net
整腸の為に下痢するとか本末転倒だろ

26: 2019/12/06(金) 16:17:00.40 ID:YBx+HNJm.net
キムチの菌は乳酸菌を含む雑菌 もちろん大腸菌も含まれる
だっててを洗わないで漬けるんだもの 手の味が落ちるといってww

27: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:17:08.21 ID:DjPDcCqx.net
キムチで乳酸菌とってるつもりだから、
韓国人はOECDトップの胃癌率なんだよ……

28: 2019/12/06(金) 16:17:24.66 ID:Qhc3cT6X.net
あの中国の輸入基準すら満たさないばっちいキムチは買いません
検疫強化するべき

29: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:18:02.65 ID:nLAh4k2K.net
バイオテロだよな

30: 2019/12/06(金) 16:18:50.16 ID:Gt9Mr6Eg.net
そんなことより、変な虫や菌が付いてそうでやだ。

33: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:19:36.99 ID:DjPDcCqx.net
>>30
犬猫回虫の卵とかですね

31: 2019/12/06(金) 16:18:59.11 ID:uTSjURjd.net
正直昔はキムチは好きだったがその頃でも韓国産のキムチは食べ物とすら思えず手も付けれんかったわ

34: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:19:38.93 ID:/R5GA80+.net
つーか、発酵食品って大抵乳酸菌だよね。

納豆だって納豆菌以外に実は乳酸菌含まれるぐらいだし。

39: 2019/12/06(金) 16:21:26.05 ID:BzrLLBps.net
メリットよりデメリットの方が多い

41: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:22:24.97 ID:2AfBw2Yy.net
ヨーグルト食べるわ
過剰な塩分と辛み摂らなくて済むから胃腸にいい

42: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:22:30.77 ID:8xMk7tCC.net
カプサイシンでダイエット効果!とかぬかしてる奴はニセモノ。

43: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:23:03.19 ID:WXtJxBNs.net
キムチより、納豆の方が健康効果が高いです。

45: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:23:17.80 ID:t2ulY/gF.net
乳酸菌ならヨーグルトでいいよ

50: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:25:18 ID:6ftDvjyB.net
唾入りなんやろ?
いるかボケッ

55: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:26:58 ID:8S83DrU0.net
乳酸発酵なら普通の漬物でいいだろ

あ、ザワークラウトでもいいね、ハムステーキにザワークラウトとかめっちゃ美味いよな

60: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:28:29 ID:ZkMyj+1t.net
オッケー野沢菜漬け食うわ

61: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:28:45 ID:S2VNxJBP.net
>>1
【韓国】キムチで食中毒相次ぐ[03/23]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1553317743/

63: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:30:16 ID:wcCGYvLp.net
木曽地方の名物すんき漬けが最強。
塩分ゼロで野菜を乳酸発酵させた珍しい漬け物で、
乳酸菌の数はヨーグルトの150倍。
しかもヨーグルトより強い植物性乳酸菌。
何よりも塩分ゼロだから高血圧リスクもない。

64: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:30:34 ID:lTxvHTma.net
いやだよ韓国産のなんて 気持ち悪い
脳みそ寄生虫に喰われて死ぬぞ

66: 2019/12/06(金) 16:31:21.07 ID:z9mCkgxS.net
すべからく漬物は乳酸菌によるものです
キムチである必要はありません

68: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:32:21 ID:TczoGLvW.net
キムチにリラックス効果があるなら韓国人はなんでいつも火病ってんの

70: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:33:50 ID:xoKLhHJN.net
>“キムチくんマーク”がついているキムチは、韓国政府認定のものなので、選ぶ時の参考にしてくださいね。

助かるわー

73: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:34:27 ID:u4GSOFKe.net
>>1
乳酸菌で整腸する前に大腸菌で腹壊すんじゃね?
唐辛子も消化されないから胃腸に良くないし

79: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:35:06 ID:S5DXbiE/.net
>>1
ヨーグルト対キムチ 誰がキムチ食うんだよ

83: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:36:17 ID:tkIvIjlL.net
金をもらってるならその旨を表記して欲しい

88: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/12/06(金) 16:36:33 ID:y1WFol9U.net
食品用じゃない容器で漬けてるってニュースがあったばかり
乳酸菌なら、日本の漬物やヨーグルトで十分