1: 動物園φ ★ 2019/03/30(土) 20:53:53.74 ID:CAP_USER.net
2019年03月29日14時07分
[? 中央日報/中央日報日本語版]

韓国外食業中央会のチェガル・チャンギュン会長は飲食店景気が難しいのは基本的に数があまりに多いのが理由だが、金英蘭法や最低賃金引上げなど政策に関する要因も大きな影響を与えていると話した。
飲食店の景気が最悪だ。賃貸料や人件費、原材料の価格が相次いで上がり、「ひとりご飯」や「ひとり飲み」など消費トレンドが変わったためだ。各種統計がこれを裏付けている。韓国統計庁によると昨年の飲食店業の生産指数は93.7(2015年=100、不変指数基準)を記録した。2年連続で大きく下がった。昨年の数値は13年前の2005年(94.2)と同様の水準だ。農林畜産食品部と韓国農水産食品流通公社(aT)は先月、2018年10-12月期の外食産業景気展望指数が64.2を記録し、調査を始めた2016年1-3月期以降の最低値だったと明らかにした。

景気の流れ上、これらの経営条件が好転するのも難しい状況だ。全国飲食店の連合会である全国外食業中央会のチェガル・チャンギュン会長に会い、飲食店の景気の実態や対策を聞いてみた。

――最近飲食店の景気が悲惨だという声が多い。実際に協会を運営しながら見るとどうか。

「言葉にならない。会員会社が大変だから中央会も気が休まるはずがない」

――苦境があらわれている数値があるか。

「会員会社が最も多かった時は42万社を大きく越えていた。しかし最近では41万8000社に減った。最低賃金引き上げや週52時間勤務、金英蘭(キム・ヨンナン)法(不正請託及び金品等授受の禁止に関する法律)、#MeToo(ハッシュタグミートゥー)の波紋などがいずれも外食業に悪材料として作用した」

――協会会員は自営業者の中でどの程度だと言えるか。

「70~75%が小規模の自営業者だ。オーナーの学歴が高く店の規模が大きければ協会に頼らずに1人でやっていく場合が少なくない。寄り添うところがなく孤独な方々が団体に頼る場合が多い」

――飲食店が苦戦している理由は何か。

「まず金英蘭法で顧客1人当りの食事単価が大きく落ちた。#MeToo波紋で会食が多く消えた。主に会食の席で性関連のハラスメントや犯罪がたくさん発生したため企業が会食をあまりしなくなった。弱り目にたたり目で最低賃金が2年間で30%以上上がった。零細飲食店にとっては死刑宣告と同じことだ」

https://japanese.joins.com/article/848/251848.html?servcode=300&sectcode=300

引用元: http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1553946833/

2: 動物園φ ★ 2019/03/30(土) 20:54:07.78 ID:CAP_USER.net
――どの程度か。

「協会傘下機関の外食産業研究院によると飲食店事業主の60%が従業員の月給より少ない稼ぎだという。従業員より早く出勤し、より熱心に働いているのにも関わらずそのような状況だ。平均的に事業主の勤務時間は従業員の1.3倍、勤務レベルは1.1~1.5倍だ。それでも夫婦が2人で月400万ウォン(約39万円)稼げない。何か大きく間違っている」

――その中で消費トレンドの変化は仕方ないことではないか。

「もちろんそういったものもある。1人で食べ1人で飲む傾向が強まったため家庭の簡便式市場はすでに3兆ウォン規模だという。出退勤時間がなく自由に勤める大企業が多くなっているため私たちにはどうしようもできないことだ。しかし、年間約75兆の飲食店売り上げにはすぐに支障が出る」

――第3者の視点から見ると飲食店があまりにも多いようだ。

「それは事実だ。大韓民国の飲食店は70万店だ。国民65人当り1店の計算だ。この人達が1日2回の食事をすべて外食にしても経営が苦しい。しかし、現実はそうだろうか。家でご飯を食べる人、弁当を食べる人も多い。隣国の日本の飲食店数が韓国と同じだから韓国の飲食店は日本より2.7倍の競争圧力に苦しめられているわけだ」

――飲食店数を少し減らさなければならないということだ。

「私たちがどれほど飲食店を申告制で許容せず以前のように許可制にしてほしいと政府に要請したことか」

――それほど商売にならなければ閉店しなけれならないのではないか。

「それが問題だ。自営業、特に小さな食堂をやる方々は他の仕事ができないためこの仕事をする場合が多い。商売を止めれば、そのまま無職になる。その上、それまで投資したものがすべて不意になる。什器や権利金、さらには看板まで…。やむを得ず耐えているのだ」

4: 動物園φ ★ 2019/03/30(土) 20:54:26.34 ID:CAP_USER.net
――食堂運営において重要な点は何か。

「まずはおいしくなければならない。しかし、経営も重要だ。従業員をよく管理しなければならない。社長が自分で熱心に価格を調べ、市場にも通いながら良い物を使う努力をしなければならない。社長だからと怠けていればお客さんにすぐに分かって来なくなる」

――料理の技術と管理を両方熟知するのは容易でなさそうだ。

「その通りだ。飲食店をやる方々が基本的に外食業に関する教育も受け、情報や本も探して現場体験もしてみなければならない。分かっていなければ失敗しても再起することができない。私は初め中国飲食店をやったが料理人の縄張り意識がすごかった。仮にも社長なのに厨房にも入れないようにして材料も自分たちで決めたりしていた。調理の技術がないから仕方なかった。人材を管理するのが難しかった。給料の仮払いをしたら次の日出てこない人が多かった。その度に早朝に人材市場に出て行って人を雇って維持した」

――様々な点から飲食店が苦境にあるようだ。何か対策があるだろうか。

「最も望ましいのは景気が回復し市場が大きくなることだ。だが、時代的流れがそうはならないだろうから対策が必要だ。新しく参入しようとする方は準備を徹底しなければならない。ただ、他にやることがないから、無職でいるのも何だから飲食店でもやろうと言うならば100%失敗する。徹底した準備のためには教育が十分に行わなければならない」

――今は教育が全くないのか。

「法的に6時間、それもインターネットで受ける場合が多い。それも食品衛生法による食中毒教育程度だ。その時間で食品や経営について何が分かるというのか。また、教育後に試験のように結果を出す過程がない。ただアクセスして見れば、誰でも店を構えられるため意味がない。2泊3日程度に教育を強化すればこの市場に飛び込む時に失敗のリスクが少なくなるだろう。政府レベルの教育強化が切実だ」

――それでも今ある飲食店がすべて生き残るのは難しいはずだ。

「それが核心だ。市場が小さくなりお客さんは減るのに経営費用は逆に増えるから問題だ。週52時間勤務だけでも飲食店の特性上夜遅くまでお客さんがいる場合が多いのに、法律を守らなければならないため従業員が残っていない(4人未満の業者は特例適用を受け例外だ)。最低賃金もあまりに急に上げたため持ちこたえられない。景気悪化で閉店する飲食店が増えれば本人にとっても損害だが社会的にも大きな資源浪費だ」

――他の要因はないのか。

「法律が現実をろくに反映できていない点も正さなければならない。最低賃金適用と共に4大社会保険適用の圧迫も大きくなった。ところが、現実では信用不良者で個人情報を明かそうとしない従業員が多い。保険加入費用をオーナーと従業員が半々ではなくオーナーが全額負担しなければならない場合も少なくない。政府が考える以上にオーナーの負担が急激に大きくなっている。だが、これを緩和する対策は不足している。例えばことし雇用安定資金支援対象は月給210万ウォン以下の者だ。しかし、飲食店で実際に最低賃金を適用すれば月給が250万ウォン程度になる。だから支援を受けることができない飲食店が数多くある」

――政府に望むことは。

「貧しい人も暮らしていかなければならないが、だからと言って無力で後ろ盾のない飲食店オーナーがすべて背負うことはできない。政府が早急に最低賃金制度を補完しなければならない。業種別や地域別、年齢別の差別化が必要だ。また、あまりに急に上げると雇用が減る。また、65歳以上の人の方が時には若い人より仕事がうまいのにサービス業でなければ確実にあまり雇用がない。しかし、雇い主はどうせなら同じ金額なら若くて活力のある人を使おうとするため仕事が見つからない。政府がこのような点に代案を見出せば良いと思う」

◆チェガル・チャンギュン会長:1949年、全羅南道新安(チョルラナムド・シナン)に生まれ大田(テジョン)で40年以上飲食店を経営した。路地商圏活性化消費者連盟共同常任代表、第3代30年伝統業者選定諮問委員などを務め、2014年5月に4年任期の韓国外食業中央会長に当選し、昨年再任した。

34: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:12:35.49 ID:MyVeyuIj.net
>>4
>「まずはおいしくなければならない。しかし、経営も重要だ。従業員をよく管理しなければならない。社長が自分で熱心に価格を調べ、市場にも通いながら良い物を使う努力をしなければならない。社長だからと怠けていればお客さんにすぐに分かって来なくなる」

お得意の○○ねばならないのオンパレードw
理念やお題目として掲げてるだけで実際はやってないんだろうなーと感じるw

6: 2019/03/30(土) 20:54:51.91 ID:vuXjK7oq.net
イイね(^^)

10: 2019/03/30(土) 20:58:00.96 ID:tqebAs/V.net
パヨク政策してるんだから
当たり前 当たり前 当たり前
中小企業が絶滅させたら次は財閥だな

13: 2019/03/30(土) 21:00:06.46 ID:YUUm81KA.net
長すぎて読んでないけど

とりあえずローソクでも持って座り込んでたらいいんじゃね?w

64: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:26:20.17 ID:+2k36Ugr.net
>>13
代わりに要約してあげる
・韓国の自営業者による飲食産業は過当競争にある
・現在の不景気と賃上げや各種法律のせいで、経営状態は最悪だ
・飲食産業は、他の産業からリストラされた者を受け入れている業界だから
 政府はもう少しこの業界のことを考えてくれ
・日本も対岸の火事ではなく、近い将来韓国と同じ目に合うだろう

86: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:44:43.01 ID:g5LqrZqJ.net
>>64
なぜ日本がw

14: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:00:44.22 ID:fQGktrbR.net
北の朝鮮人は木の皮食べてるんだから贅沢言うな

21: 2019/03/30(土) 21:05:25.39 ID:T9apqpLr.net
生きてるだけで丸儲け

29: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:09:52.43 ID:xdS+YkwX.net
>>1
大丈夫
北と同じレベルになったら統一だ
そうすれば死刑宣告かどうかなんて気にもならないさ

30: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:10:00.32 ID:41l5iYLa.net
>「私たちがどれほど飲食店を申告制で許容せず
>以前のように許可制にしてほしいと政府に要請したことか」

こいつらに自由主義社会は合わない
北朝鮮の方が幸せになれるはずだ

37: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:14:12.53 ID:QvFvY3Ro.net
飲食店が儲からないという情報が広まれば新規参入より廃業のほうが多くなってそのうちつり合いが取れるだろう
今までが搾取しすぎてたんじゃね

41: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:15:48.63 ID:/f65k+qJ.net
大卒の半分が定職に就けない国
社会の仕組みがおかしいだろ韓国

46: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:18:14.05 ID:QvFvY3Ro.net
>>41
日本も就職氷河期は似たようなものだったから構造的に仕方がないのだろう
韓国は急激に少子化が進んでいるからいずれバランスする

43: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:16:25.50 ID:wJMfbeQl.net
総菜バイキングのお店が良いと思う。
キムチ十数種とか、色々なタレで漬けた焼くだけ焼肉の量り売りとか。
唐揚げとか挟むベーグルやバンズとかも食材セットで店頭販売。

45: 2019/03/30(土) 21:17:55.93 ID:KJdUquog.net
>>43
すぐにつぶれるなwww

55: 2019/03/30(土) 21:22:06.25 ID:KMy1nAIb.net
>>43
タッパーで根こそぎさらうクソばかりで倒産します

47: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:20:17.31 ID:HOEVXbuD.net
最低賃金引き上げを望んでたはずなのに経済は逆をすすんでるとか
おとぎ話によくある願い事を叶えてもらったら結果不幸になったみたいな話だな

50: 2019/03/30(土) 21:21:13.99 ID:KJdUquog.net
>>47
猿の手かよwww

58: 2019/03/30(土) 21:24:48.75 ID:/lju2JfK.net
なんで客が来ないと考える前に何故もっとおいしいチキンを作らないのか

63: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:26:18.72 ID:QvFvY3Ro.net
>>58
唐辛子で舌がぶっ壊れてるんだろ
店も客も味が分からなきゃ何出しても一緒じゃね

60: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:25:11.39 ID:BFowPGP9.net
まだまだ不況の入り口でしょw頑張ってね 
日本にいる同胞を引き取れば人口が増えて飲食店のお客も増えるかもよ

62: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:25:27.09 ID:Y0JEdMm2.net
#metoo
のせいとか、よっぽど韓国人の会食は乱れてるんだな
食べながらレイプするのか?

68: 2019/03/30(土) 21:29:10.57 ID:dcFsWeCv.net
セクハラ対応厳しくしたら会食自体無くなるとかクソワロ
仕事上の会食って必要があってやるんじゃないのかよ
目的がセクハラしか無かったのかよw

74: 2019/03/30(土) 21:32:09.94 ID:lSqgq/Af.net
飲食店の自業自得としか思えなかった

75: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:32:40.56 ID:Yk5A/1a6.net
>>1
大韓民国の飲食店は70万店だ。国民65人当り1店の計算だ
で、日本の2・7倍。

もう答え、出ているんだよなあ。
普通に考えれば、50万件は潰れてなんとかなるレベル
なんで、こんなに店が多いんだ?
それも、みんなシロート食堂というね

111: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:57:04.15 ID:m8XbkFw7.net
>>75

就職先が無いからだよ。

77: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:33:47.48 ID:s9RlZZJn.net
朝鮮人の事だからでかい声で騒いでるけどたいした事ないんだろ
こいつらは騒げば何とかなると思ってるからな

83: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:40:06.72 ID:KbxxVVte.net
【朝鮮人 すべての事は 誰かのせい】

88: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:45:37.46 ID:Z94/8jAw.net
食堂が餓死とか新しい

92: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:49:10.09 ID:K7eu/cbW.net
>「ひとりご飯」や「ひとり飲み」など消費トレンドが変わったためだ

ならそれに対応した商売をすれば良いだけだろうになあ

93: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:49:41.74 ID:dy+L1x9Z.net
・週52時間勤務
・金英蘭(キム・ヨンナン)法(不正請託及び金品等授受の禁止に関する法律)
・#MeToo(ハッシュタグミートゥー)の波紋
などがいずれも外食業に悪材料

おまえら、この辺にツッコまんのかw
今までどんな土台の上に経営がなりたっていたんだとw

94: 2019/03/30(土) 21:49:47.52 ID:f7u7kY6X.net
韓国の食堂って不衛生でまずいんでしょ?
ならなくなって正解なんじゃないの

95: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:49:54.88 ID:zNcZQg8k.net
セクハラと過剰な接待禁止したぐらいで
店が潰れるって
あーたね そりゃ最初から韓国社会がおかしいんだよ

99: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:51:10.84 ID:K7eu/cbW.net
結局は韓国人はみんなでつるんで
飯を食うのが定着してたから
余計にそれで外食で馬鹿みたいに食ってただけだろうになあ

連れションならぬ、連れ飯文化で
それから仲間外れだと、酷かったから
余計にウリナムを気にしてたってのあったしなあ

101: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 21:53:03.82 ID:K7eu/cbW.net
>自営業、特に小さな食堂をやる方々は他の仕事ができないため
>この仕事をする場合が多い。

つまり韓国人自営業無能説が成り立つのかw

115: 2019/03/30(土) 21:59:07.95 ID:8W8wY6zw.net
とりあえず農業やれ
イギリスの18世紀中産階級だって庭に畑作って凌いだんだ
ウクライナだってとりあえず農業があるから食うものに困ってない

133: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 22:11:51.12 ID:vEBGxBsL.net
>>1
日本に対して無駄に憎悪を募らせる教育をしたせいだろ
日本の事を忘れる教育をしておけ(´・ω・`)

134: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2019/03/30(土) 22:12:14.47 ID:vCUPKO4t.net
文句は君らが選んだ大統領に言えば