1: LingLing ★ 2017/12/21(木) 23:17:10.18 ID:CAP_USER.net
■キムパプ(※キムは「海苔」・パプは「飯」=「海苔巻き」のこと。)、プレミアム市場へ拡大されるまで
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キムパプの由来、甘く見るべきでない。

キムパプは私たち固有の「ポッサム」という風習から由来したという説と、日本の食品である「マキ」に由来するという二つの説がある。

自生文化説としては、三国遺事に記録された海苔食用の記録と、小正月にポッサムを食べた記録が根拠だ。

参考画像 小正月節食の一つであるポッサム
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※ポッは「福」・サムは「包み」。

三国遺事によると、新羅時代から「キム(※海苔)」を食べたといわれ、小正月に「ポッサム」を食べる風習があったという。ポッサムは、炒めたチュイナムルとご飯を白菜の葉や海苔で包んだ料理で、チュイナムルと五穀飯を混ぜて海苔で包んだ食べ物がキムサムだが、福を包んで食べるという意味だ。

食品外食オンライン専門メディアである「食卓ニュース」が紹介する「キムパプ、それが知りたい」によると、キムパプは1990年代に入ってキムの大量生産が可能になり価格が安くなって、キムパプ専門店が一つ二つと増え始めたと伝えた。

関連資料は、粉食とキムパプ専門店が増加して購入する消費者も次第に増えていき、安いながらも簡単で栄養を兼ね備えた一食として登場したことで、1990年代後半に入りIMFの金融危機で小資本創業が可能なキムパプ屋の数字は、一層増加したという。

2000年代にはコンビニにまで進出して、従来のキムパプと差別化された形の三角キムパプ(※主にコンビニの三角おにぎり)も登場し、ラミョン(※インスタントラーメン)の盟友である食べ物へと浮上した。 2010年以降、最近の消費者層で広まっている「小さな贅沢」トレンドと一致するプレミアムキムパプ専門店が登場した。

プレミアムキムパプの誕生は、トレンドがいくつかの社会的なイシューが絡み合った時代の産物だ。 キムパプが初めて粉食店に登場したときには、約1500ウォン程度だったが、90年代にキムパプ専門店ができると2000~2500ウォンに上方修正された。

2010年から世界的な不況の中、始まった「小さな贅沢」と「モクバン(※グルメ番組)、ククバン(※料理番組)」のトレンドが出会い、プレミアムキムパプが誕生するきっかけが作られたた。大きな消費を通じた幸福感よりも「小さい贅沢」、すなわち「スモールラグジュアリー(small luxury)」製品から満足を求める消費者が2015年から登場した。

2008年メラミン牛乳、2011年バクテリア粉ミルク、引き続く輸入産コメ、2012年EUの大規模な食中毒など、健康問題に非常に敏感になったのも高級キムパプ誕生の根本に影響した。

2010年ソウル狎鴎亭洞の小さな店から始まった「Leeキムパプ」が一番初めに開始したプレミアムキムパプに思われる。 トレンドに最も敏感な江南の代表的なキムパプブランドから浮上したキムパプは、種類が豊富な上に値段も千差万別だ。

健康と味まで完成させるのに、Leeキムパプの代表メニューの「辛ナッツキムパプ」と他の店のキムパプの具材に比べて価格が高く安定的な供給が難しかったが、独特の深い味でマニア層が形成され、オランダ産ゴーダーチーズを盛り込んだ「エダムチーズキムパプ」などもある。

顧客の満足だけを思いながら、従来のキムパプに使用されなかった高級の具材を果敢に入れて、現存するすべてのプレミアムキムパプの母体となる「Leeキムバプ」が誕生したのだ。

Leeキムパプの関係者は、「プレミアムキムパプの元祖だが、フランチャイズ市場では後発走者だ」とし、「亜流は、元祖に勝てないです。 Leeキムパプは今日も新たな挑戦のために怯まずに向かう」と強調した。

http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=101&oid=417&aid=0000284263

引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1513865830/

2: LingLing ★ 2017/12/21(木) 23:17:53.69 ID:CAP_USER.net
関連スレ
【韓国代表食材】 シェフのキム氏「数百種の料理ができる海苔」…海外では「スシ」は「キムパプ」、「ノリ」は「キム」を刻む[12/19]
https://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1513682732/
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【食】寿司が韓国起源ではない理由―中国メディア[03/31](c)2ch.net
https://yomogi.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1427803765/

3: 2017/12/21(木) 23:18:30.57 ID:nyMPsjsR.net
マータハジマータ

5: 2017/12/21(木) 23:19:02.65 ID:fv4bJCDW.net
起源を主張できそうな新しいアイデアが思い浮かんだニダ

6: 2017/12/21(木) 23:19:19.97 ID:FEa8v2pc.net
巻き寿司のパクり
議論の余地なし

7: 2017/12/21(木) 23:19:46.56 ID:T5tplkUO.net
先日、起源主張を諦めてなかったか?

【韓国】 プレミアム専門店も登場「キムパプ」 今の形は日本の影響を受けた可能性が大きいが…私たちの固有の食べ物に[12/17]
http://lavender.5ch.net/test/read.cgi/news4plus/1513520668/

194: 2017/12/22(金) 02:00:22.29 ID:iKnfYK16.net
>>7
諦めたらそこで試合終了ですよ

9: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:22:05.21 ID:wtrOI8Iv.net
ははは、韓国に板海苔なんて無かったのに。
今まで、ノリマキって言ってたじゃんか。

なんで都合の悪いものは歴史から消去するんだ?

10: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:22:22.33 ID:ssyOgkJD.net
ポッサムのどこに海苔の要素があるんだよw

12: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:28:11.07 ID:dhyprNyVS
食文化じゃなくてただのパクリだろw

14: 2017/12/21(木) 23:24:56.43 ID:iupll7om.net
>>1
売春巻き

15: 2017/12/21(木) 23:24:56.89 ID:RuEfAXp0.net
無理矢理やな~

18: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:25:59.34 ID:MhgnHI2g.net
また無駄な起源主張に労力割いてますなー
いいよ、そのまま無駄なことばっかりやって
ずっと土人でいろ

19: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:26:02.26 ID:eut/0IX+.net
板海苔自体、日本人が製法教えたんだろうにw

22: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:27:01.32 ID:ssyOgkJD.net
ポッサムってどう見てもロールキャベツ以外の何物にも見えないんだが
どうやって海苔に結びつくんだ?

23: 2017/12/21(木) 23:27:13.36 ID:fLD8H9kH.net
1990年頃まで「ノリマキ」って呼んでたことは忘れたのか

89: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/22(金) 00:01:17.32 ID:KnUBlzTh.net
>>23
あいつらだけオーウェルの1984の世界に生きてるんで
権威者が「○○はウリナラ起源ニダ!」と言ったらその日からそれが事実になるニダ

25: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:27:58.83 ID:XYaBaslL.net
>>1
>>三国遺事によると、新羅時代から「キム(※海苔)」を食べたといわれ、小正月に「ポッサム」を食べる風習があったという。
>>ポッサムは、炒めたチュイナムルとご飯を白菜の葉や海苔で包んだ料理で、チュイナムルと五穀飯を混ぜて海苔で包んだ食べ物がキムサムだが、
>>福を包んで食べるという意味だ。

つまり、証拠がないって事だろ?

28: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:29:15.23 ID:6wvZlZII.net
>自生文化説としては、三国遺事に記録された海苔食用の記録と、小正月にポッサムを食べた記録が根拠だ。
いつものことながら、見事に途中経過がないのが笑える

29: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:30:09.42 ID:fZRZyHmm.net
韓国でも昔はノリマキって呼んでました
今でも老人はノリマキって言います
これで起源とか馬鹿じゃないの?w

30: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:30:30.54 ID:Xmr5FULi.net
海苔巻きを作る巻き簾(まきす)なんて、日帝残滓だろ?これが雄弁に物語っている。

34: 2017/12/21(木) 23:31:34.09 ID:Y0JIWyGU.net
ポッサムでいいのならロールキャベツも海苔巻きの起源を主張できると思う
色々探して三国遺事のポッサムにルーツがあるという歴史を作ろうとしている最中なんだろうけど
肝心の海苔の記載自体が別の書らしいね、しかも板海苔かどうかは不明
それらをつまみ食いしてキムパプだと主張している
「ソースが足りないから別所からもってきて複合的に捏ねました」と言ってるようなもの

43: 2017/12/21(木) 23:37:52.49 ID:t+ySNEKb.net
そもそも庶民が食べる米は日本の品種が由来じゃねーか

47: 2017/12/21(木) 23:39:13.15 ID:JzuU3DkN.net
こいつら過去の文献に今の文化に少し似ているかもしれない物をやたら探すけど、近隣諸国の方が歴史が長くて発展もしてるのに対して自国は近年になるまで見向きもされなかった事にはどういう整合性をとってるんだろ。
HIDEYOSHIも日帝もそこまで万能じゃないぞ。

50: 2017/12/21(木) 23:40:45.81 ID:GemKy8CP.net
海苔を消化できないくせに

52: 2017/12/21(木) 23:41:16.54 ID:nKMn4NOi.net
日本の絵画は世界の美術館にあるんだけど普通に寿司が描かれているからね
握り寿司も海苔巻きも既に描かれている
今と全く同じ形だよ
チョンの絵画には何一つとして描かれてないけどね(笑)

59: 2017/12/21(木) 23:44:25.07 ID:t7AIcj48.net
>>52
本当に様々な文化があったなら海外に輸出された朝鮮のものがあってもよさそうなんだけどな
そんなの聞かないよな

62: 2017/12/21(木) 23:45:28.72 ID:1rg2669f.net
>>59
つ「ちょうせんあかすり」

70: 2017/12/21(木) 23:48:40.54 ID:pWXFk7Td.net
>>62
なんか、20年以上前だけど、アカスリ用のミトン?みたいなのが出回っていた記憶。

72: 2017/12/21(木) 23:50:38.60 ID:1rg2669f.net
>>70
シカゴだとAkasuriって言うと売春宿紹介されるよ3年前の話

54: 2017/12/21(木) 23:43:45.36 ID:nKMn4NOi.net
広重も北斎も寿司描いてるからチョンが何ほざいても無駄
チョンはおにぎりも起源捏造してるからな
三角キムパブとかほざいて(この呼び方の時点で日本の後追いな証拠(笑))
ドイツなどで日本おにぎりが人気になった途端に捏造しはじめた

55: 2017/12/21(木) 23:43:52.06 ID:1rg2669f.net
おまエラ主食はドングリだっただろうに何言ってんだ?

57: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:43:59.05 ID:6wvZlZII.net
海岸で海苔をあつめて食べる程度なら古代からやってたろうけど
板海苔の安定的な量産が確立したのは確か明治時代だったような気がする
それで朝鮮でも食えるようになったんじゃないかな

58: 2017/12/21(木) 23:44:11.25 ID:Y0JIWyGU.net
ポッサム
no title

ロールキャベツ
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やっぱりのり巻きよりこっちの方が近い

60: 2017/12/21(木) 23:44:57.95 ID:CMe5Tp98.net
また持病の発作がはじまったか

61: (´・ω・`)(`ハ´  )さん 2017/12/21(木) 23:45:06.29 ID:Ifz714SB.net
ゴミを持って来てプレミアムとか
頭がおかしい

67: 2017/12/21(木) 23:46:50.13 ID:nKMn4NOi.net
そもそも海苔巻きやおにぎりは冷ました米で作るから
チョンは支那と同じで冷や飯は食わない文化だ罪人の飯だと散々ほざいてた
その時点でチョンが起源ではありえないという証拠
海苔で巻くのに熱い米ではありえないから
海苔の熱に弱い性質を知らない奴以外はわかる話
熱々だと海苔は湿気で巻けないから

68: 2017/12/21(木) 23:47:44.18 ID:aULwJqWH.net
>>1
何だかんだと屁理屈を並べたところで
日本併合後にひょっこり出てきた物ばかりなのは事実だからなw

あと出しジャンケンは認めないよw