1: HONEY MILKφ ★@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 22:56:10.36 ID:CAP_USER.net
そば作りが注目を集めていて、鯖そばの達人がネチズンの間で話題になっている。

以前、SBSの時事教養番組『生活の達人』で、鯖そばの達人、チャン・スンウさんが
紹介された。

この日達人のそば屋を訪ねた制作スタッフは、鯖そばについて紹介した。 さばそばを
作る最初の手順は、鯖に小麦粉をつけてフライパンで焼く。

この時達人は、「8時間寝かせた鯖をフライパンで揚げるようにに焼くのが秘訣だ」と
明らかにした。 該当のさばはそばの上にこっそり上げる。

(写真)
no title


最も重要な点は、鯖の上にチョンジュン(正宗=日本酒の事)を塗る事だ。達人の言葉
によれば、チョンジュン(正宗=日本酒の事)は鯖のの生臭さを取り除き、鯖の表面を
炙れば油分も取れるというのが彼の主張である。

それだけではなく、出汁は各種の野菜と果物を半分だけ火にかけて調理する。野菜中
の水分を維持するのがポイントだと話していた達人は、「ご飯を焼いてカンジャン(醤油)
に浸す。これはすなわちカンジャン(醤油)の塩度を低めてくれる」と秘法を教えた。

ソース:NAVER/MBN(韓国語)
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=103&oid=057&aid=0000920759

引用元: http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1456581370/

2: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 22:58:25.42 ID:OSc/0o1N.net
確かに臭そうだ

4: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:03:04.03 ID:RS8VTGnZ.net
日本蕎麦っぽく見えるが

5: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:03:10.34 ID:+qA0ZusU.net
いや一番肝心なそばをどうやって作ってるのか書けよ

6: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:03:16.08 ID:MXyEVH8y.net
ニシンそばみてぇなもんか?

8: HONEY MILKφ ★@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:07:54.94 ID:CAP_USER.net
写真追加
no title


これあかんやつや

9: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:13:03.63 ID:/HId+g+P.net
>>8

('A`)

12: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:15:50.35 ID:WhF44Dn7.net
>>8
何でスープが泡立ってんの?

37: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:43:33.96 ID:96mz26pA.net
>>8
こっそり乗せるというわりにデカイよねサバ
小麦粉をまぶして8時間冷蔵庫で保管・・・してないだろうな

109: Mr. マデュース ◆50BMG/hDrU @\(^o^)/ 2016/02/28(日) 01:44:21.52 ID:CG5de1ks.net
>>8
うわ………

ドブの水が丁度こんな感じで泡立ってるわ

167: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 04:20:18.35 ID:1heOvuLz.net
>>8
水揚げノルウェー、加工地中国の塩サバをおいしく腐らせた逸品です。

14: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:16:42.59 ID:nZARB11w.net

15: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:17:54.51 ID:f+/UIvwe.net
つゆが煮崩れした翌日の肉じゃがみたいなのはどうなんだと

16: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:19:13.97 ID:1HKFLnBe.net
何で韓国の食べ物はどれもこれも見た目からして不味そうなんだろう。

18: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:20:41.74 ID:PfwEuc8+.net
鰊そばの誤植かと思たら マンマ鯖かよ……

20: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:21:56.93 ID:9JdTCtx6.net
自分もにしん蕎麦みたいなのを想像したが・・・
結局、色々マジェマジェのゲテモノか。
チョンはこれ見て食欲が沸くんだな、理解しがたい生き物だ。

22: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:23:15.32 ID:OMhQE2+m.net
ニシン蕎麦をパクったのかw
でもな、ニシン蕎麦の身欠きニシンは焼いたんじゃなく甘露煮なんだぜww

23: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:23:39.10 ID:f+/UIvwe.net
> 最初の手順は、鯖に小麦粉をつけてフライパンで焼く。

> 「8時間寝かせた鯖をフライパンで揚げるようにに焼くのが秘訣


鯖を寝かせたらあかん、あかんでえ~

173: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 05:06:48.95 ID:9aVVRKX1.net
>>23
俺もそれおもった
鯖の生き腐れって言われるほどあしがはやい

194: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 09:39:23.84 ID:nBdiLXYG.net
>>23
<`∀´>発酵食品ニダよ

24: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:24:39.34 ID:96mz26pA.net
自然とよだれが・・・とか何かヤヴァイ病気なのでは?

25: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:26:36.85 ID:uunMsxX6.net
>>24
多分 狂犬病

37: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:43:33.96 ID:96mz26pA.net
>>25
彼の国では現役バリバリなんだっけか

29: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:29:41.50 ID:f+/UIvwe.net
いや偉いぞこれは

これに銭払うんだから

33: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:34:59.29 ID:/0J9Bkbg.net
鯖の唐揚げを蕎麦に入れてるんだろ?
それ自体は悪くはないし似たようなのは確か駅そばにもあったが…
出汁は何だ?野菜と果物?

39: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:44:42.21 ID:nZARB11w.net
>>33
ニシンそばもそうだけど、青魚を唐揚げや焼きにして
汁物に入れると生臭さがついて美味しくない。

34: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:37:21.49 ID:j/2WvxkC.net
なんだ、また日本のパクリか

日本酒が出てくる時点でもう
韓国のものではないとわかる

35: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:37:48.61 ID:Qr+Udx9S.net
見ただけで、
ヨダレより胃液が逆流しそうになる。

40: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:46:42.56 ID:kxtEagXc.net
そこはマッコリ使ってやれよ
それにしてもこの時間にみても全く食欲が湧かないのは凄いな

42: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/27(土) 23:52:57.52 ID:t2+rfuC8.net
>>1

どうやったらこんな不味そうで汚いサバ蕎麦が出来るんだ?

やっぱ美的センスのかけらも無いわw

48: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:08:27.31 ID:Gtq8BwRc.net
普段にしんの甘露煮は食べないけど
年越しそばだけはにしんそばにしている我が家
no title

まあ蕎麦に何を入れるかは割と自由でおいしければ何でもいいのかもしれん

49: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:09:32.53 ID:BttQf6ZW.net
動画追加

四六時中考え、私は派手なビジュアル!「サバそば」
http://program.sbs.co.kr/builder/endPage.do?pgm_id=00000305532&pgm_mnu_id=3202&contNo=22000134249

50: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:09:37.55 ID:KpIe0q38.net
生臭そう
って言うか食中毒は大丈夫か

53: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:15:17.61 ID:wfAIN5FV.net
韓国にはフード料理写真家っていないのかね?

54: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:18:42.00 ID:+laxcH9+.net
韓国人の食べ方はなんであんなに汚らしくみえるのだろう

58: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:23:01.28 ID:Zl6kUj7R.net
>>1
召し上がれ! が居ないじゃん!

64: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:35:21.58 ID:0aqsIsxw.net
たぶん立ち食いそばより遥かに不味いだろう

66: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:37:19.63 ID:DUzkZyIU.net
おいおい、入れるのは正宗じゃなくキムチだろ?www

ブレるなよ、チョンwww

68: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:38:31.16 ID:JuCVwdzD.net
これぞ劣化コピーの真髄wwwwwwww

69: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:40:34.57 ID:LkjzcBgf.net
日本酒に8時間浸すってしめ鯖と一夜干しを悪魔合体したのか?

74: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:44:04.88 ID:wzrQc9zt.net
日帝残滓じゃん(だいぶ歪んでるけど)
冷麺でよかろう

78: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:45:29.43 ID:tlbqxQX9.net
サバを寝かせるという全く新しい考え方

82: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:47:22.82 ID:As8PlvQb.net
>>78
まあ、ガンギエイも寝かせまくってますしw

83: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 00:47:56.23 ID:gZ+7IqqZ.net
鯖の寄生虫アニサキスさん!
全力でチョンをやっつけて下さい!

102: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 01:29:01.49 ID:PioeveTn.net
金属食器マンセ~の国で
暖かいドンブリもんは無理だろ

日帝残滓だわなw

104: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 01:34:47.15 ID:9+Pw77hP.net
そうでなくっても足の速い鯖を8時間置くってどういうことだよwww

108: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 01:42:50.44 ID:3gTzPfOi.net
>>104
日本の板前やシェフの番組を見てるんだよ
料理に対するこだわり、こつ、秘伝のようなものを捏造して「権威づけ」しようとしている

鯖を八時間置いても意味はない→絞めた魚を刺身で食う時、酵素の関係で八時間後が美味というウンチクを真似たな
焼いた飯を醤油に入れるのも意味なし

いちいち刀に礼をしながら抜刀してみせたり、刺身の盛り合わせと盆栽を合わせてみたり、
南の朝鮮人は日本の真似をするのたが精神を理解していないのでおかしくなる

118: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 01:54:32.73 ID:kReA5O6F.net
>>108
韓国茶道もそうだが、どうしてそうするのかを理解してなくて形から真似てくるので
おかしなものが出来上がっちゃうんだよなぁ、、、

143: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 02:16:58.60 ID:Hr4thlC9.net
>>118
ゆーったりとした動作でやればいいんだなとか思ってそうだよね

112: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 01:50:00.64 ID:Hr4thlC9.net
鯖みたいな難易度の高い魚に行くとはチャレンジャーだな
まぁ食べる事なんか生涯ないから勝手にやればいいけど

113: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 01:50:22.06 ID:LNQvhtE+.net
日本の鯖そば
no title

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137: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 02:13:08.83 ID:Ik+Xsvka.net
>出汁は各種の野菜と果物を半分だけ火にかけて調理する

出汁かこれ・・・?

141: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 02:16:01.55 ID:+Be8UbPr.net
>>1
鯖そば(当りつき)

145: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 02:20:28.48 ID:BttQf6ZW.net
とろろ蕎麦?
甘えびの刺し身蕎麦?
アナゴ天蕎麦?
鯖ムニエル蕎麦?

生活の達人そばの達人青年チャン・スンウ
http://minyee.tistory.com/2213

148: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 02:28:32.08 ID:3gTzPfOi.net
>>145
なんだかねえ、いろんなところで勘違いしてる
真面目に料理の修行ができるシステム・環境がないんだろうね

147: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 02:22:35.28 ID:BttQf6ZW.net
あ、海老天蕎麦?もいた

http://minyee.tistory.com/2213

203: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 10:09:30.72 ID:GcIdj/sT.net
>>147
あー、これ海鮮丼から勘違いした結果だろ。
雲丹を蕎麦に入れたら溶けてしまうだろうに。

177: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/28(日) 05:49:06.22 ID:7uV5AtZV.net
麺類の紹介なのに、麺や汁について全く言及してないのなw
少し手をかけた鯖トッピングが珍しいだけじゃないのw