1: HONEY MILKφ ★@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 07:54:31.60 ID:CAP_USER.net
(写真)
no title


韓国には数千年にわたり受け継がれてきた伝統の食文化があり、またその調理法も伝えられている。
しかしその誇り高い文化もかつての日本統治時代や6・25戦争(朝鮮戦争)、さらに欧米からの食文化
に押され、多くが断絶してしまった。それでもその後、さまざまな方面で韓国の伝統文化の見直しが
進められてきたが、食文化に関しては逆に後退しているようにさえ感じる。その大きな理由の一つが、
韓食の専門家を養成し輩出する高等教育機関の不在にあるのではないか。韓国国内には韓国の
伝統食である韓食について教える大学はもちろん、短大や専門学校さえ見当たらない。例えば培花
女子大学(ソウル市)、水原科学大学(京畿道華城市)、又松大学(大田市)、全州大学(全羅北道
全州市)など幾つかの四年制大学には調理学科があるが、施設やカリキュラム、あるいは教授など
全ての面が絶対的に不足している。最近、全州大学が国際韓食調理学校を設立したが、これも
さまざまな面で不十分だ。

フランスや米国、イタリア、さらに日本や中国、タイなどにも自国の食文化を教える調理学校が
数多く存在する。韓国にも韓食の基礎から専門的な教育まで、あるいは理論と実技、食文化を
体系立てて教える韓食調理学校が必要だ。これさえあれば韓食についてしっかりと習得した専門家
を輩出でき、活動の領域を海外に広げ、世界各国で品格のある韓食を提供できるようになるはずだ。
最近何人かのスター・シェフやさまざまな目新しい料理が注目を集めているが、それらをよく見ると、
どれも欧米の食材に少しだけ韓食の要素を加えたものにすぎない。彼らが作り上げる料理からは
韓食の根、あるいは精神はどうしても感じられない。彼らがまず韓食についてしっかりと学び、
その上で海外に出て欧米の食文化を習得していれば、間違いなく今とは違ったより洗練された韓食
を作り上げることができたのではないだろうか。

文化体育観光部(省に相当)は今年、韓国を訪れる外国人観光客の数を1650万人ほどと見込んで
いる。海外からやって来た観光客は、ショッピングの次に韓国料理に大きな関心を抱いているよう
だが、彼らが本当の韓食を味わうことができているとは考えられない。しっかりと整備され運営されて
いる飲食店やシェフがまだまだ足りないのがその理由だ。この問題を解決する鍵は教育にある。
今からでも遅くはない。韓食の調理法はもちろん、その伝統までしっかりと伝える調理学校や専門
学校、短大ができれば、韓食をこれまで以上に品格のある食文化へと発展させることができるの
ではないだろうか。

つい先日、ある新聞の記事が目についた。最近の小学生は2人に1人が将来就きたい仕事として
シェフを挙げているという。韓国の食文化を発展させる基盤はこのようにしっかりしている。彼らが
韓食の伝統を継承し、優秀なシェフへと育った時に、海外からも多くのシェフたちが韓食について
学ぼうとやって来るだろうし、また観光客も今以上に増えるだろう。Kフードはこのようにして世界に
広がっていくのだ。

ユン・スクチャ(韓国伝統飲食研究所長)

ソース:朝鮮日報
http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2016/02/05/2016020502394.html

引用元: http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1454972071/

2: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 07:54:42.57 ID:MlUwJAzt.net
伝統韓食とやらが先か、うんこが先か・・・。

4: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 07:59:24.16 ID:rU724gL4.net
こいつらの理屈でいくと日本も戦後はアメリカンなメシしか残らないはず

5: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 07:59:48.68 ID:q4d7zrOh.net
 
>韓国には数千年にわたり受け継がれてきた伝統の食文化があり

ねぇよww
ショッパナから嘘で始まるなよww

964: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 11:13:24.11 ID:NDdQwFiK.net
>>5
その一文だと”韓国は”以外全部ウソだからな

6: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:00:07.14 ID:roTQ/ZBG.net
ステンレスのちっちゃいボールにちょっとずつおかずを乗せるスタイルの見栄えが悪いことに気付いて
ちょっとずつ日本っぽい盛り付けにしてるチョン

367: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 09:37:16.09 ID:S7MjRC5v.net
>>6
  ステンレスのちっちゃいボールにちょっとずつおかずを乗せるスタイルの
  見栄えが悪いことに気付いて ちょっとずつ日本っぽい盛り付けにしてるチョン

去年ミラノ博で披露してたよなw
日本食スタイルのパクリw

9: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:02:03.09 ID:EkVEW+bp.net
まともな食いもんは無いだろw

11: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:02:49.33 ID:xhNWnB7a.net
トンスル禁止

12: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:02:52.80 ID:0ekVVJs0.net
エヴェンキ族の伝統食?

23: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:07:22.22 ID:i9Y1WI20.net
>韓国には数千年にわたり受け継がれてきた伝統の食文化があり、またその調理法も伝えられている。


ホンタクとかトンスルの事だろ?それ以外何があるの?

37: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:10:04.74 ID:VAQFphTI.net
>>23
犬食、猫スープ

31: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:09:03.16 ID:tbVqdRtQ.net
国全体で捏造しまくってりゃあ、他の国は相手しないわなあw

33: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:09:30.20 ID:1aNzcBO7.net
なんで朝鮮の文化は消えちゃうのかね?跡形もなく

特に食文化なんて生活に根付いたものだから
そうそう”断絶”するわけないんだけど

もともとそんなものはなかったと
考えるのが自然じゃない?

35: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:09:43.36 ID:ZRExMgBG.net
マジで伝統韓食を見てみたい、あるならの話だけど
サムゲタンが登場したのは併合時代だよね?

48: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:13:47.02 ID:VAQFphTI.net
>>35
サムゲタンのオリジナルは中国の薬膳料理

46: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:13:01.37 ID:uf5lioOV.net
かつての文明で食文化ごと消滅した文化って
中世以降だと完全に絶滅した国家以外無いのだけど

韓国人は馬鹿なの?

49: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:13:50.73 ID:a2ITTdF8.net
伝統食も何も、メシなんて喰えなかったじゃん。併合されて始めて食えるよう
になって感激したくせに、何言ってんの!

58: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:15:40.81 ID:1aNzcBO7.net
>>49
朝鮮人の場合
虐殺すると人口が増えて
文化略奪すると豊かになるんだよね
不思議

56: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:15:31.80 ID:HP4fBkZg.net
>>1
もともと無いものを都合よく断絶されたとかw

68: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:17:43.26 ID:kQr3/Y4/.net
伝統的なものがあるなら中国が知ってるはず

73: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:19:53.07 ID:tbVqdRtQ.net
ガスコンロで作った伝統韓食ニダ!

74: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:20:16.31 ID:dT4sj8g0.net
韓~って、

詐欺師の匂いしかしないw

82: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:22:20.06 ID:zn3fC/Cu.net
朝鮮って、カネを持ってる奴は、中国かぶれだから
中華料理を食べていて、一般人は、マトモなものな
んか食べてなかったんじゃないの?

それに、腐れ儒教に毒されていたんで料理人の地位
も低かったわけだから、朝鮮固有の料理なんてもの
を産みだすことが出来なかったんじゃないだろうか。

83: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:22:28.29 ID:1/XO5jzQ.net
>韓国には数千年にわたり受け継がれてきた伝統の食文化があり、またその調理法も伝えられている。
>韓食の専門家を養成し輩出する高等教育機関の不在にある
>ユン・スクチャ(韓国伝統飲食研究所長)

そのご立派な肩書だったら、まずお前が(その教育機関を)作れよ。
すぐどこかに寄生・依存する体質はまさにチョンそのものwwww

90: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:24:32.99 ID:lB7V7p1B.net
蒸かし芋が最高級の食べ物だしな。

93: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:25:30.80 ID:B1wYxOTx.net
地べたに這いつくばって残飯漁るのに調理法もへったくれも無いだろ

しっかり現実を見なさい!バカチョン

97: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:26:14.67 ID:e7/FdyCd.net
この種の記事っていつも
結局韓食とやらがどういうものかさっぱりわからんのだよなあ

100: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:27:10.66 ID:dT4sj8g0.net
高級な韓食()のイメージが全く湧かん。

106: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:29:16.25 ID:qFHz4TaB.net
国を挙げて嘘を本当にする民族w

今まで無かったモノでも誰かが有ったって言ったとたんにアー有ったのかってなるんだなw

108: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:29:53.28 ID:xqcEsfhc.net
とにかくマジェマジェすれば伝統韓食なんだろ?
正しいマジェ方とかマジェる作法とかが伝統なのか?

110: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:30:19.04 ID:U2qln21j.net
腐敗臭のするデカ盛り両班料理で世界進出すべき

116: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:31:43.83 ID:qFHz4TaB.net
まぁ、証拠が必要ない民族だからなぁw

ヤクザに証拠はいらねーよって映画で見たとおりだもんなw

131: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:39:09.80 ID:1aNzcBO7.net
数千年続く韓食文化なんて嘘つかなくても
これから積み上げればいいだけなのにねぇ

美味くて健康にも良いとなりゃみんな食べるようになるし
これから50年、100年と続けていけばいいだけのこと

嘘をつくから笑いものになるんだよ

135: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:40:26.96 ID:3vOBBtGb.net
>>131
それだと今のウリが伝統を背景にチヤホヤされたりチョッパリを平伏させられないニダ!

148: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:42:01.49 ID:tHcV6Nmr.net
>>131
これから積み上げるのも日本の劣化コピーだからねぇ

163: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2016/02/09(火) 08:45:46.74 ID:cwnMtyec.net
>>1
これから考えるんだろうけど
どんな無茶でも『日帝に強奪されたニダ!』って言えば
何でも通るから楽だよなこいつら