1: シャチ ★@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 19:57:01.47 ID:???.net
ハンギョレ新聞 6月26日(金)19時10分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150626-00021147-hankyoreh-kr
伝統麹から抽出した菌株特許出願 市場掌握する日本産白?菌に代わる見込み
 韓国人が好んで飲む相当数のマッコリに残っている日本の味と香りを除く道が開かれた。

 韓国を代表する酒の一つマッコリの製造に最も広く使われる醸造用の「?麴」である発効剤菌株は、
日帝強制占領期間初期に日本から導入された白麴菌(アスポギルロス・ルチュエンシス)だ。
蒸した米で菌株を培養した?麴は、酵母と水を混ぜてマッコリの下酒を作るのに使われる。
?麴が酒の味と香りを決める重要な要素になるということからすれば、日本の植民支配から独立して70年になる今も、
韓国の伝統酒マッコリはまだ日本の陰から抜け出せずにいることになる。

 国立生物資源館は2013年から江原道の東海(トンヘ)と旌善(チョンソン)、全羅南道の高興(コフン)など
全国27カ所から収集した伝統麹菌株212種から最近、マッコリ製造用として活用価値が高い優秀菌株3種を
分離して特許出願を完了し、マッコリ醸造業界に移転する法案を推進中だと25日明らかにした。
生物資源館は今回分離した3種の菌株は、果物や花などの独特の香りと豊富な味を持っており、
現在のマッコリ製造に主に使用される日本原産の白麴菌の?麴発効剤に代わるものになるだろうと付け加えた。

 生物資源館有用資源分析課キム・チャンム研究官は「かなりの数の醸造業者が伝統麹では品質管理が難しいとの理由で、
日本から導入された白麴菌を国内で増殖培養した?麴発効剤を購入して使っているものと把握され、
これに代わる菌株開発に乗り出すことになった」と説明した。

キム・ジョンス先任記者(お問い合わせ japan@hani.co.kr )

引用元: http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1435316221/

2: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 19:57:50.77 ID:ygsAAPSG.net
本当に麹でいいんかな?

5: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 19:59:45.21 ID:zrqVn9nU.net
人糞の配合が足りないニダ

7: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:00:48.27 ID:JREUt4fr.net
南大門修理の二の舞にならないようにな。

8: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:01:00.14 ID:Auez3dSx.net
これを機に日本とも縁を切って欲しいんやけど・・・

9: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:01:34.76 ID:6Yyt73yG.net
韓国伝統の麹>日本では腐敗菌といわれるやつだったりしてw

10: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:02:06.11 ID:AYncoxxr.net
マッコリすら日本から盗まなきゃ作れなかったのか
まさに劣等民族www

12: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:02:52.08 ID:qM0hJo9N.net
本来のマッコリは、朝鮮オモニが高粱をくっちゃくっちゃぺっしたやつで発酵させたやつなんだけどな

17: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:04:44.59 ID:IwwzOpp5.net
>>12
ハミ酒やれるだけの文化レベルがあったのか!!

20: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:05:03.43 ID:2u145XZn.net
>>12
なんか昔TVでどっかの部族が同じ方法で酒作ってたの見た

31: ◆65537PNPSA @\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:09:57.03 ID:JEYPWXxC.net
>>20
口噛み酒は多分一番古い醸造法で日本も古来はそうやってたと思われる。

44: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:17:09.64 ID:qM0hJo9N.net
>>31
問題は、イルボンだと美少女の巫女だったのに対し、朝鮮ではオモニだったってこと

122: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 21:13:52.58 ID:afE7Y/El.net
>>44
アフリカだと、長老の嫁さんというか婆様が、原料の果物などを歯のない口でぐっちょんぐっちょんと

13: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:03:35.86 ID:otKim1Y9.net
>>1
>全国27カ所から収集した伝統麹菌株212種
それも日帝の残滓ですからwwwwwww
もともとマッコリなんてなかったんだよ
元は日本の濁り酒だわ

おまえらの伝統的な酒は 「トンスル」

14: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:03:49.45 ID:yfSZ9hib.net
麹さんも敬遠する環境なんだな。

15: ロケット・パンチラ!☆ -=ニ<【二コヒ為 ☆ ◆dk.Ok.7/vEEG @\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:04:27.75 ID:tlSvXVmK.net
併合前にはマッコリなんてなかったことの証明。

16: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:04:37.40 ID:T7ZHNnVF.net
>>1
「かなりの数の醸造業者が伝統麹では品質管理が難しいとの理由で

ここ重要!

18: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:04:45.83 ID:zRIPWEOP.net
独立した国民が密入国で特別に居候して迷惑をかけてる民族って世界でお前エラ以外居るの?
お前エラ自分達の存在がおかしいと思わんの?

19: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:04:54.25 ID:UpYMqeRt.net
今日、めでたく百年の伝統が誕生しました
明日は、二百年目を祝おう

23: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:05:49.49 ID:7P5BHzgN.net
マッコリって化学調味料だけで作ってる様な味しかしないんじゃね

24: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:07:37.64 ID:2u145XZn.net
マッコリってどんな味するんですか?
これから飲む予定も無いし飲もうとも思わんけど

34: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:11:05.63 ID:ygsAAPSG.net
>>24
よく勘違いされやすいが、ウンコーは入ってないので糞の味や香り(?)はしないハズ

41: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:15:05.46 ID:S/N91Lf/.net
>>24
貰い物で一本飲んだけど 日本酒のカルピス割りを下品な感じにしたような味だった。

50: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:19:58.76 ID:gFb+hpfc.net
>>24
マジレスすると、すっきりして飲み易いよ。
黒豆マッコリとかは甘過ぎてマズイが。

60: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:25:35.01 ID:DI1S7ePk.net
>>50
色と鼻から抜ける風味が若干米の研ぎ汁を連想させるのが弱点だが、飲みやすいよね

88: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:38:55.99 ID:cJH5Unt4.net
>>24
人工甘味料で甘いカルピスソーダ風清涼飲料水に焼酎入り
日本で売られているものはすべてこれ

25: ◆65537PNPSA @\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:07:55.62 ID:JEYPWXxC.net
韓国には蔵付き酵母を使う山廃込みは無いのかね?
ホントに伝統なのか?

35: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:11:39.21 ID:EtkWdiGf.net
>>25
そもそも併合前の朝鮮には酒蔵なんてものは存在しなかったし。
ほとんどが自家用酒だった。当然不味いもの多し。
日本が酒蔵=工場作って大量生産&均一品質のものを作れるようにしてやったんよ。
で、結果的に朝鮮の酒は廃れた。

42: ◆65537PNPSA @\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:16:20.72 ID:JEYPWXxC.net
>>35
最近は流石に言わなくなったけど、20年位前は「日本酒の起源は韓国。韓国の正宗って酒が日本にわたって清酒になった」って真面目に言ってたからなぁ。

29: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:09:48.25 ID:1HMMQ7Pr.net
日帝は麹菌まで奪っていったニダ

とか言うだろうな

すげーな日帝

37: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:12:14.92 ID:/DGR+/r1.net
韓国について何も知らなかった時に韓国旅行行って、
その時にマッコリ飲んだけど、『甘くなくてアルコールの入った薄いヤクルト』みたいな味で
正直美味いとは思えんかったな……

一緒に行った友人が「飲みやすい」とか言ってたのが信じられなかった

43: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:16:34.47 ID:BfTp1wiT.net
元々大して美味くない酒の味がますます落ちるのでは

47: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:18:15.25 ID:YaJLdOpL.net
日本の麹を盗んで使ってたのかよ。

48: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:18:53.69 ID:hsY6bJGf.net
東北以北なので、米自体作れない。

てか麹より、どんなチョン産酒造好適米があるのがあるのか教えてくれ。

51: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:20:15.82 ID:nf/aM+Ob.net
つまり要約すると 今まで嘘だったわけね

52: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:20:18.81 ID:bkOeM+dQ.net
苺も日本の品種勝手に盗んで改良して韓国オリジナルニダってやってたな
これもそうなんじゃね

64: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:27:27.90 ID:ee7TRF20.net
マッコリという名のどぶろく

66: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:27:44.72 ID:Q4zqKHYU.net
100年近く、何やってたんだ?? (・・?)

68: 白夜王国カッコカリ ◆a8q4gKPOqI @\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:29:12.01 ID:ofgY4jxM.net
>>1
つまり味が落ちる、のかな?

70: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:30:15.54 ID:0Ym+VnGq.net
マッコリは韓流以降に作られた完全後付けの創作酒
だから製造法も定義も確立していない
変換ですらマッコリは出ないんだね
たぶん似非日本酒のトンドン酒辺りがマッコリのベース

71: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:30:45.35 ID:dF5MInMY.net
その伝統菌株とやらも日帝残滓か、現代日本からのパクリな悪寒・・・

76: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:32:16.03 ID:Ei8P/p4o.net
オリジナル主張する割には日本産に依存してたとかテキトーすぎだろ

80: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:35:09.75 ID:twGpbBPQ.net
>醸造業者が伝統麹では品質管理が難しい

100年前の人間より劣ってたのか?

81: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:35:10.73 ID:QGn1Vcei.net
マッコリて、日帝が持ち込んだドブロクが起源ですよ。

84: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:37:27.42 ID:eslWAGP6.net
日本の麹だったことに驚いた…

87: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/ 2015/06/26(金) 20:38:44.14 ID:o3HqXn25.net
え、麹も日本製だったんか・・・
ダサ・・・
ま、もうこれからはウリジナルで行きや

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