1: LingLing ★@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:23:13.48 ID:???.net
[おいしい食べ物の歴史]キムパプ キム・ジョンミ シナリオ作家 

まさしく外出の季節がやってきた。 最近は、外食文化の発達で特に弁当を作らない場合が多いが、
外出すれば弁当、弁当といえばキムパプが最高だった時代があった。特に70、80年代、学校の遠足
の代表料理だったキムパプは、母親の味を互いに自慢できる機会でもあった。色とりどり各家庭ごとに
異なる具材を詰めたキムパプを食べる昼食の時間こそ遠足のハイライトだった。

このように、キムパプは日常的な食べ物ではなく、特別な時にだけ食べられるものだったために、
それ自体がイベント的な特性が強かった。

しかし、特別家庭式だったキムパプは、1990年代末、キムパプ専門店が雨後の竹の子のように現れ、
軽く一食を済ませる食べ物の代名詞にイメージを変貌させた。最近の調査によるとキムパプは、長い
間、不動の1位であったキムチチゲを抜いて、会社員の昼食メニュー1位を占めるほど、日常的な
食べ物になった。それは恐らくキムパプが持った簡便性が、早く帰る現代社会の属性と一致したため
ではないだろうか。

もはや、韓国の人々に特別ではない簡単料理の代名詞となっていったキムパプを私たちはいつから
食べてきたのだろうか。

今日、私たちが食べる形のキムパプ、つまり塩と胡麻油で味付けした香ばしい塩気のあるご飯に、
卵、沢庵、ほうれん草のナムルを基本として様々な他の具材を詰め巻いたキムパプは、1950年代
以降から完成されたものと推定している。それなら、それ以前にはキムパプを食べていないのだろうか。

キムパプの由来についての主張は、大きく二つに分けられる。我が国の固有の福裏文化から発展した
という主張と日本のキムパプに由来したという主張だ。

福裏は、小正月に福を包んで食べるという意味で、海苔や菜にご飯を包んで食べた風俗だ。
19世紀半ばに出てきた「東国歳時記」によると私たちの民族は古来から小正月には、白菜の葉と
海苔でご飯を包んで食べたという。

キムパプの主材料である海苔は、朝鮮初期の頃、世宗時代に作られた「慶尚道地理史」に海苔が
慶尚道の土産品という記録が出て、15世紀の成宗時代に編纂された「東国輿地勝覧」では全羅
南道光陽郡太仁島の土産品として記録されているので、この時期からすでに海苔養殖が行われた
ものとみられる。

ただ、残っている朝鮮時代の食べ物レシピで、海苔は包むよりはナムルのようにあえて食べる場合が
多かった。 このことから、福裏は、小正月の特別食ではないかという。

no title

▲キムパプ/朝鮮日報DB

キムパプの日本由来説は日本の太巻きに由来するという主張だ。

「太巻き」という言葉そのまま大きく包むという意味だが、酢と砂糖で味付けした寿司に様々な膾の
材料を入れて厚く巻くのだ。この太巻きは19世紀後半、東京賭博場で有閑知識人が賭博をしな
がら簡単につまんで食べるための食事を寿司屋に頼んで作られたものだという。

太巻きは、具材をご飯の中に入れて海苔で巻いという点で、キムパプと類似するが、ご飯を寿司に
するという点と具材に主に刺身を利用するという点で、キムパプとはまた違う味を出す食べ物だ。

このことから、今日、私たちが食べるキムパプは韓国固有のサムの伝統に日本の巻き寿司の形が
溶け込み作られた新たな食べ物と言えるだろう。(>>2以降に)

ソース ChosunBiz.com ※機械翻訳
http://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2015/05/06/2015050601169.html
no title

引用元:http://awabi.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1431310993/

2: LingLing ★@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:23:36.04 ID:???.net
>>1のつづき)

それなら、今日のような形と味のキムパプはいつから韓国人の味覚を捕らえたのだろうか。

それは海苔様式の発達と消費の歴史と軌を一つにするとみられる。朝鮮時代から行われた海苔
養殖は、韓末、南海岸を中心に大きく拡大され、この地域の漁民の主な収入源になるほど発達した。
この海苔は主に日本に輸出された。

解放後、海苔養殖業は海外市場の喪失でしばらく横ばいかと思われたが、国内の経済事情が
良くなり、国内市場で活路を見出した。 そして、今日のような形のキムパプが作られ、各家庭に
広く広まったのだ。それでも海苔は70、80年代まではわりと高価な食材であったから、特別な行事、
例えば遠足のようなイベントに、その簡便性に力を借りて登場し始めたのだ。

キムパプの大衆化は1990年代半ばに始まった即席キムパプ専門店の出現で急速に行われた。
大量生産が可能になり、海苔の価格が下がり、1000ウォンで一列という魅力的な価格を発表した
即席のキムパプ店が流行し、キムパプのイベント性は消えてしまった。

最近は様々な食材を入れたキムパプの栄養学的優秀性が注目を受け始めて、安いというイメージ
から脱して、立派な材料で丹精込めて作ったキムパプを標榜する高級キムパプ専門店も生まれて
いる。キムパプは具材によってその名前がキムチキムパプ、牛肉キムパプなどに変わる柔軟性の
ように、その存在理由もまた時代に応じて柔軟に変わったことで、これも長い間、韓国人の味覚を
とらえるだろうと思われる。

(おわり)

関連スレ
【いなり寿司】韓国料理だと思っていたが実は日本料理だった…韓国ネット「悲しい」「のり巻き、トンカツを韓国料理と主張してもいい」★4 [転載禁止](c)2ch.net
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1429662261/
【韓国】 「桜、日本酒、海苔巻、寿司、演歌、日本刀、剣道、武士道、切腹、柔道、相撲、茶道、歌舞伎、和牛は韓国が起源だ」★2 [転載禁止](c)2ch.net
http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1429013996/

4: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:24:50.18 ID:Q8xjPvDb.net
海苔と米をいつから食いだしたか考えればわかるだろが

6: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:25:35.41 ID:0Tzr0gFy.net
きっと地球が出来る前からさ

7: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:26:29.22 ID:7rn53EID.net
日本の巻き寿司が定着しただけだろ
それ以外の何物でもないわ
歴史もクソもない

8: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:26:41.04 ID:RlJP1l5m.net
読んでないけど此れ酢飯?

22: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:29:47.12 ID:kPPPzWwk.net
>>8
ごま油飯・・・

9: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:26:45.79 ID:9fhQFDZV.net
過去にもさんざんスレが立って韓国起源を主張してたけど
結局、ノリを使った朝鮮料理を無理やり起源にしたんだけど
それすら肝心の証拠にはなりえなかったってのが
オチだったよね?

13: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:27:35.02 ID:zJZ1bbi1.net
そもそも日本が併合するまでノリを紙状にする技術がなかっただろ?

18: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:28:37.29 ID:Bq2AA3Vx.net
>キムパプの由来についての主張は、大きく二つに分けられる。我が国の固有の福裏文化から発展した
>という主張と日本のキムパプに由来したという主張だ。

ノリマキをキムパブに言い換えることによって、起源主張ができるようになる。
朝鮮人の日本名廃止運動は、起源主張の前段階。

20: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:29:30.53 ID:lKgH8kdS.net
「韓国のり」から基準を上回る細菌見つかる、中国が450キロの輸入を却下―中国紙
http://www.recordchina.co.jp/a106435.html

wwww

24: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:30:11.70 ID:dcNfZwwq.net
そもそも工夫できない民族なのに料理の起源なんかあるわけがない

だから肉を焼くだけの焼肉を起源主張してるんだろがw
しかも焼肉の起源とか火の起源を主張してるのと同じ事だしなアホかw

27: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:31:59.96 ID:Rbv0iL/Z.net
穴だらけで便所紙が張り付いた韓国海苔ですね

32: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:32:32.97 ID:i0hMYeUT.net
板海苔が浅草で発明されたというのは文献にも残っていて、
曖昧に大体このあたりでできたとか、発祥の地の候補がいくつもあるとか、
そういうレベルのもんじゃないんだけどな

たぶん、菜っ葉で包むという習慣がずっとあって、
日清戦争前後に日本から海苔の輸入がはじまって海苔も使うようになった程度だろ

44: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:34:10.23 ID:Bq2AA3Vx.net
>>32
ついこないだまで、ノリマキって呼んでたんだけど。


>たぶん、菜っ葉で包むという習慣がずっとあって、
>日清戦争前後に日本から海苔の輸入がはじまって海苔も使うようになった程度だろ

こういう材料を与えると、そうに違いないニダとホルホルしはじめるから、やめてw

69: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:38:04.22 ID:Jw2QKSAt.net
>>32
併合前なんて米なんか食べられなかったんじゃないの

40: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:33:55.88 ID:HVpW7NFQ.net
どう考えても、日帝の残骸

48: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:34:27.79 ID:AEP0voMO.net
板海苔は、日本由来だ。

海苔と板海苔 混ぜるの好きね。

49: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:34:55.87 ID:7rn53EID.net
キムパプというのは1950年代から現れ始めたものだからな
ちゃんとこのことを指摘しておかないと王朝時代のものから発展したとか言い出しかねないよ

70: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:38:09.97 ID:9fhQFDZV.net
>>49
最初は併合の時に日本が朝鮮から盗んだと言ってたんだが
広重が浮世絵に描いてたことがバレたから
こういうわけのわからん論調>>1になった

日本ののりまきはこの時代から今と殆ど同じ形態
no title

54: ◆65537PNPSA @\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:35:46.19 ID:ZK5uXQo0.net
>この海苔は主に日本に輸出された。

その頃の日本は鎖国してたのにか?

55: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:35:51.22 ID:vlEcdoWX.net
日帝残滓だって名前強引に変えただけじゃねえか

60: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:36:38.79 ID:7x67z47T.net
韓国は19世紀半ば
日本は19世紀後半
海苔を日本に輸出

さりげなく起源を主張してるw

62: ◆65537PNPSA @\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:36:58.01 ID:ZK5uXQo0.net
まさか韓国人って海苔がシート状に海に生えてるとでも思ってるのかね?
板海苔に加工する技術は日本が発祥だぞ?

71: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:38:24.55 ID:vmPQe96s.net
巻き寿司を真似したかったけど醸造酢を作ることが出来なかったので
ゴマ油と塩で誤魔化しました

って、常識だと思ってたけどちがうの?

74: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:38:47.14 ID:L5EweCYn.net
日帝から養殖を教えてもらい焼き海苔を教わってもいまだにB級品しか作れず
海苔の品種が最近ようやく日本産じゃなくなったという状況で
馬鹿なのか?チョンなのか?

76: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:38:55.20 ID:gFbVq/lJ.net
>>1
この海苔は主に日本に輸出された。

江戸時代 対馬藩含めて朝鮮との貿易はしていないのだが
 長崎の出島と唐人街で海苔の扱いは無いのですが?密貿易?

78: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:39:18.75 ID:T3YQVFj2.net
キモとなる板海苔の歴史を考えれば、答えはすぐ出るだろうになw

80: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:39:44.86 ID:OSpjbgFB.net
ところでキムパブの話からズレるが


あいつ等の大好きなごま油がどこで開発されたのか、あいつ等知ってんのかな?

81: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:39:45.06 ID:eOYWNbw1.net
日本が寒冷地でも育つ米を品種改良したからやん
それまでは米より麦や粟だったろ
80年の終わりまでお米100%の外食は
法律で規制されてたくせに

83: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:40:10.34 ID:Z3IHonm9.net
>>1
> この太巻きは19世紀後半、東京賭博場で有閑知識人が賭博をしながら簡単につまんで食べるための
> 食事を寿司屋に頼んで作られたものだという。

江戸時代には太巻きがなかったことにしたいんだな

91: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:41:52.66 ID:48Cqjq4w.net
>>83
それサンドイッチ誕生のエピソードじゃないですかやだー

93: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:42:20.36 ID:Q8xjPvDb.net
>>83
東京賭博場って何かしらね

96: ◆65537PNPSA @\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:42:47.93 ID:ZK5uXQo0.net
>>83
それは太巻きじゃなくて鉄火巻きじゃねぇの?

115: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:46:00.27 ID:i0hMYeUT.net
>>96
鉄火巻きだとすれば、賭場にいったいどんな知識人がいたというのだろうかw
まさか韓国人にとってのヤクザは知識人なんだろうか?

121: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:47:21.27 ID:48Cqjq4w.net
>>115
語源が鉄火場だからヤクザだよな

214: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 12:07:38.89 ID:GsQr+DgI.net
>>83
握り寿司の出現が文政前後(19C前半)。
その前からあるかんぴょう巻、鶏卵巻→太巻のルーツも知らないんでしょうね。

85: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:40:32.56 ID:RW40RDfp.net
来週はこの記事をソースに我が国起源のキムパプとかやるんだろうな
チョンはバカだなあ

87: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:41:15.17 ID:trjlb5gH.net
未加工の海苔(岩のり)と板海苔を分けて書いてない時点で全く話にならない
わざとやってんじゃないのか?

半島で海苔を食べていたとすればそれは岩のり。自生しているのを獲って食べていただけ
確かイギリスにも岩のりを食べていた地方があったから、それほどおかしな話しではない
問題は板海苔のほう。
ちなみに日本は江戸時代には海苔を養殖し始めていて、板海苔も生産されていた。
んで確か朝鮮半島に板海苔を浸透させたのは山本山だったはず

102: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:43:31.29 ID:LoRcWlCk.net
普通に「日本の海苔巻きから発展したわが国独自の料理」とか言えば何の問題もないのに馬鹿な連中だ。
海苔の養殖と板海苔の生産が全く別物であることくらい、「ごはんですよ」を見るだけでも分かるだろうが。

108: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:44:58.82 ID:lLdhx0br.net
たしか韓国ってつい最近までキムパブとはいわずにノリマキって呼んでたんだよな
おでんは今でもオデンと呼んでるみたいだけどその内に海苔巻きみたいに改名されるだろうな

109: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:45:03.14 ID:9fhQFDZV.net
naverのコメント欄読んだら、これでもこの記事の記者が新日派認定されてるw
日本由来なんてない!だってよw
キチガイすぎてついてけんw

123: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:47:39.44 ID:A6Ut+dea.net
そもそもお前らは冷や飯は食わないっていってたじゃんw

130: ◆65537PNPSA @\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:49:04.00 ID:ZK5uXQo0.net
>>123
どうやら忘れたらしいw
日本資本のコンビニがおにぎりを売りだす前まではおにぎりも食べなかったのにな。

146: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:52:18.87 ID:nwpV0JDi.net
>>123
そうそう
冷飯は罪人が食べるものだと言って日本人を馬鹿にしてたのにw

151: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:53:01.43 ID:ibGKL+0M.net
>>146
有名になったら馬鹿にしてたものでも恥も外聞もなくパクる
それが韓国

127: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:48:03.02 ID:vj2FAyLi.net
そもそも、朝鮮には雑穀しかなかったんだから
ボロボロ崩れるので、巻き簾で巻けなかったと思うな

128: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:48:17.21 ID:iAQBN1TS.net
日本人から突っ込まれた部分を補正してきやがった
こうやって修正しながら起源を捏造するのはいつものこと

132: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:49:45.16 ID:/CQhWhKN.net
>>1
つか、板海苔を調べてから記事を書くことを
覚えようよ、そろそろ。

145: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:52:03.96 ID:9fhQFDZV.net
これもあった。ちゃんと絵で残っててよかったな日本は
no title

168: <丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )。@\(^o^)/ 2015/05/11(月) 11:56:35.17 ID:2bsqvzZR.net
起源云々する前に
大腸菌まみれの韓国海苔を恥じろよ。
こんなうんこと同列に語られるのが
腹立たしいわ。