1: これをピンチと言わずして◆aoV9UPlvFw 2014/03/27(木)12:09:24 ID:mTxGgWocG
韓国料理店に欠けている材料は「シェフ」

韓国料理が国民の誇りを強くかき立てている。一部韓国人は自腹を切って米国の主要紙に韓国料理の広告を掲載している。
それにもかかわらず、なぜ韓国料理のレストランは料理評論家に見過ごされることが多いのか。

ニューヨークにある韓国料理店「ダンジ」のオーナーシェフ、フーニ・キム氏は、ソウルの韓国料理の大きな欠点はシェフ所有
の店舗がないことだと指摘する。ダンジはミシュランの星を獲得している数少ない韓国料理店のうちの1つだ。

キム氏によると、家族で堅実に経営する韓国料理店の多くは、代々受け継いできた調理法の料理を売り物にしている。
そこには独自のソースの下地を創作するシェフはいない。

キム氏は最近のインタビューで「オーナーシェフの店なら」ありふれた食材に「個性を加えることができる」と話している。
同氏は来月から米国の料理勝ち抜き戦リアリティー番組の韓国版「マスター・シェフ・コリア」のシーズン3で審査員を務める。

キム氏はフレンチの「ダニエル」や日本食の「マサ」といったニューヨークの最高級レストランで修業を積み、そこで食材の質
を見極めることの重要性を学んだ。

キム氏によると、韓国料理界は新鮮な食材そのものよりもソースを重視することが多い。ソースは肉や米、スープを含む
ほぼ全てのメニューに使われる。大半の外国人は韓国料理と言えばこの辛いソースを思い浮かべる。

引用元:http://awabi.open2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1395889764/

2: これをピンチと言わずして◆aoV9UPlvFw 2014/03/27(木)12:10:03 ID:mTxGgWocG
しかし、キム氏はアサツキのような地元の食材にもっと注意を払いたいと思っている。豚肉を含む韓国産食肉の味わい深さ
は際立っている、と高く評価する。

そして食材の風味が前に出てくれば添加物は不要になる。キム氏はドーピング騒動で信用を失った元自転車レース選手、
ランス・アームストロング氏を引き合いに出し、「韓国人にとっての食品添加物はアームストロング氏にとっての運動能力
向上薬に等しい」と述べた。
http://jp.wsj.com/article/SB10001424052702304233804579462500465118222.html
ダンジの店内で常連客と話すオーナ・シェフのキム氏(2011年3月9日、ニューヨーク)
http://si.wsj.net/public/resources/images/BN-CB167_danji_G_20140323230406.jpg
ダンジのランチセット(2011年3月9日、ニューヨーク)
no title

58: 名無しさん 2014/03/27(木)15:44:34 ID:JCx9iO16Z
>>1
そういう事は、まずヒトが喰えるモン作ってから悩みなさい

28: 名無しさん 2014/03/27(木)13:25:32 ID:lw6BsP6yJ
>>2
豆腐入り味噌スープのパクり?

44: 光でも暗闇でもなく◆AZ6Pq2wp5W2T 2014/03/27(木)15:07:44 ID:8qz251uOr
>>2
>そして食材の風味が前に出てくれば添加物は不要になる。キム氏はドーピング騒動で信用を失った元自転車レース選手、
>ランス・アームストロング氏を引き合いに出し、「韓国人にとっての食品添加物はアームストロング氏にとっての運動能力
>向上薬に等しい」と述べた

…何を言っているのかイマイチ理解できませんw 添加物、てソースなどの意味ですかね。

ていうか、韓国料理、キムチ以外に何かあります?

3: (・ω・` ) <;`Д´>(`ハ´#) 2014/03/27(木)12:10:26 ID:bKhEjSPlR
……キムチ以外何もないのは悲劇ニダ

4: 名無しさん 2014/03/27(木)12:14:49 ID:qiWlqNSRU
ぶっちゃけ高級料理がないからでは
家庭料理が悪い訳じゃないけど
あと作法というかフォーマットがない
料理の順番とかさ
ついでにデザートが思いつかん

5: 名無しさん 2014/03/27(木)12:15:08 ID:WPUWMuCi9
必要性が感じられないからだろ(*´ω`*)

6: 名無しさん 2014/03/27(木)12:16:02 ID:DPD7Zjbq7
大体唐辛子味だろ
そりゃ華麗にスルーもしたくなるわ

7: 名無しさん 2014/03/27(木)12:18:05 ID:uflRddaHO
汚い、不衛生だから避けられるんだよ。

8: 名無しさん 2014/03/27(木)12:18:20 ID:ikmq4B2vH
からだが心配

9: 名無しさん 2014/03/27(木)12:25:41 ID:gdR3swFHG
バリエーションが少ないからじゃないか?

10: 名無しさん 2014/03/27(木)12:31:17 ID:hEJVRhpGL
バカがまともな料理作れるわけないだろ
朝鮮には料理なんて無いんだよw

11: 名無しさん 2014/03/27(木)12:32:27 ID:qr4DnJfke
・そもそもコリアンに対する印象が悪く、
 料理に関心を持つどころではない
・料理の見た目が悪く、美的センスが感じられない
味は?食べたことがないので、わかりませんw

12: 名無しさん 2014/03/27(木)12:33:07 ID:IxUjlsPYh
いや、あの、不味いからだろ >何故スルーされるか

13: 名無しさん 2014/03/27(木)12:33:40 ID:RV68wIRi2
麺がインスタント麺だからじゃね?

14: 名無しさん 2014/03/27(木)12:33:42 ID:9S7newLG7
高級韓国料理の作り方

?@高級な皿を準備する
?A皿の上にうんこをする
?Bさあ、召し上がれ!

15: 名無しさん 2014/03/27(木)12:33:46 ID:wi1rBmgzP
シェフが朝鮮人ってだけで日本人美食家は引くわな

16: 名無しさん 2014/03/27(木)12:40:48 ID:hDoIkyHLi
文化というレベルに到達してないもん。そんなものが広まる
わけがない。

いい加減ゴリ押しなんかしたって意味がないんだと、いつに
なったらわかるんだ。

17: 名無しさん 2014/03/27(木)12:43:46 ID:VsDON5l3g
不潔そうだし無駄に高いから

20: 名無しさん 2014/03/27(木)12:47:03 ID:F2gPreK36
>>17
不潔“そう”じゃなくて、実際に不潔なのよ

何処にでも台所に便器あるし

1ヶ月くらい向こうにいると、食中毒が酷すぎてまともに食事すら出来なくなるよ

18: #>(以下略 2014/03/27(木)12:44:21 ID:QR6Knjrxu
韓国料理に必要なのは「料理」だろ。
最近になって開発始めたようなもんだし。
得意な食材を世界に御披露できないのは大変だな。

19: 名無しさん 2014/03/27(木)12:45:49 ID:H0fxbF8XT
ほとんどが赤い料理だからな・・・・

仮に料理に赤がないとしても全然美味しそうに見えない・・・・

21: 名無しさん 2014/03/27(木)12:48:03 ID:CECnRK0IL
衛生概念のない所での食事はないわー

22: (・ω・` ) <;`Д´>(`ハ´#) 2014/03/27(木)12:51:28 ID:bKhEjSPlR
あるところに韓国人の料理人さんがいました。
料理人さんは『祖国伝統の味を同胞に』と韓国料理のお店を開きました。
しかし料理人さんのお店は殆ど繁盛しません。特にお金持ちにはさっぱりです。
『もういいニダ!』と吐き捨て、いつの間にかそのお店は○○料理(←他国高級料理なら何でもOK)のお店になりました。
以後、大繁盛です。めでたしめでたし。


どこの国に行っても、彼らはこんな感じでしょう。
当の韓国人も好んで行かないようじゃ、スルーも無理なき事なんじゃないかな。

23: 名無しさん 2014/03/27(木)12:56:53 ID:tKyMKlCom
犬ウンコ、こんなもん有り難がってるンだから、程度がしれる

24: 名無しさん 2014/03/27(木)13:12:41 ID:8TDMABtBG
韓国は職人が底辺の国だからしょうがないんじゃない。
シェフって立派な職人だよ。
コツコツと修行を積んだ人しかなれないんだよ。
ユンソナが「蕎麦屋に行くと蕎麦しかない。韓国の食堂はなんでもある。蕎麦しか
作れないのは愚か者だ。」って言ってた。
1つの事をトコトン追求する事を、愚かで片付ける国民性に驚くしかなかったよ。

30: 名無しさん 2014/03/27(木)13:27:52 ID:eXfZMESGM
>>24
韓国で基礎技術が育たないのも必然か

32: 名無しさん 2014/03/27(木)13:29:59 ID:EoZhvff3t
サンゲタンのスープはサッポロラーメン塩味の味

>>24
だって単品で持つ食べ物無いんだもんw

25: 名無しさん 2014/03/27(木)13:13:31 ID:lXrIzY3Pn
国としていろんなものがDNAレベルで不足している

26: 名無しさん 2014/03/27(木)13:23:20 ID:EoZhvff3t
フジテレビでさえ韓国料理の達人出せなかったからなw

27: 名無しさん 2014/03/27(木)13:24:10 ID:ucW121i4r
臭くて辛いから。

この二つコンボは、不味いって意味ね。

29: 名無しさん 2014/03/27(木)13:26:21 ID:APqLw1Vbw
臭い汚い不味いの三拍子が完璧に揃ってるからだろwwww

31: 名無しさん 2014/03/27(木)13:27:54 ID:Yxa9vyQiZ
臭い・汚い・不味い

33: 名無しさん 2014/03/27(木)13:31:50 ID:x4Em5oeDR
そもそも韓国料理ってものの定義が曖昧すぎる

国内のホテルに韓国料理専門店をもれなく作って、
それを国内で繁盛させてから国外に出なさい

34: 名無しさん 2014/03/27(木)13:35:17 ID:OEDR9G8ym
メディアで写真付きで取り上げようにも
どうにも見た目がよろしくないからではないかと

せっかく様々な食材使っていようとも
すべて一緒くたにマジェマジェされた上に
大量の唐辛子で赤一色に塗り潰されてしまうわけだし

35: 名無しさん 2014/03/27(木)13:45:04 ID:Yxa9vyQiZ
マジェマジェ

36: 名無しさん 2014/03/27(木)13:56:12 ID:gNj2XiuJ3
韓国料理ってのにどんなのがあるかよう知らんけどさ
何にしろ、外に広めるにはまず内側で盛り上げないといけないと思うのよ
いや、内側で盛り上がった結果があの真っ赤っ辛いのなら残念さまとしか…
足りないのって「味覚」なんじゃないのかね

40: 名無しさん 2014/03/27(木)14:16:50 ID:x4Em5oeDR
>>36
あそこは全てのジャンルにおいて、
良いものに相応のお金を支払ってそのジャンルを育てるというお客様力が
圧倒的に足りないと思う

37: 名無しさん 2014/03/27(木)14:08:45 ID:uSFu8SWRU
ウンコだから

38: 名無しさん 2014/03/27(木)14:10:54 ID:nQpOpnY4D
俺の子供の頃は朝鮮料理とか無かったな。
いい時代だった。

39: 名無しさん 2014/03/27(木)14:11:41 ID:cccXw1Nyy
見た目が汚すぎる

あと肉焼くのは料理じゃねーから

41: 名無しさん 2014/03/27(木)14:32:57 ID:kG2I4EIjU
アジアでもっとも料理が未開な民族

42: 名無しさん 2014/03/27(木)14:33:54 ID:KJtCXPgWr
すいませんが、ウンコは勘弁してください。マジで。

43: ケサランパサラン◆XWWxyP/7BYhA 2014/03/27(木)15:00:17 ID:TYze7T3zj
未だにコリアンの料理ってなんだか分からん
ピビンバ?ビビンバ?
だけは分かる
昔食ったことはある、自分は混ぜない

49: 名無しさん 2014/03/27(木)15:25:13 ID:EoZhvff3t
>>43
ノシ
自分も混ぜない。韓国人の食べ方を否定する意味じゃ無くて
ご飯の上に乗ってるナムルの其々の味を楽しみたいからね(ローソンのビビンバだがw)

67: ケサランパサラン◆XWWxyP/7BYhA 2014/03/27(木)17:16:24 ID:TYze7T3zj
>>49
勿体無い食べ方ですよね
素材の味をわざわざ殺して食べるってのは
あれじゃあ食材の品質など関係ない
食欲を掻き立てる(多少傷んでいても喉に押しこむ)ために香辛料を使うという生活の知恵はあったのですが

過去に於いて、香辛料は同じ重さの金に匹敵するような高価な交易品でした

70: 名無しさん 2014/03/27(木)17:43:33 ID:gNj2XiuJ3
>>43
自分も混ぜないな。混ぜると全部同じ味になって後半飽きる
腹が膨れりゃいいのかもしれないけど、食べることを楽しみたいわ

45: 名無しさん 2014/03/27(木)15:18:14 ID:7ltOgEcgo
フランス料理とかさあ、中国の宮廷料理もだけど
材料の選定から調理の方法、盛り付け、食べ方まで形式が整っているわけよ
そういうものも整備してないのに韓国料理ニダとかいわれてもさ
西アフリカにはクスクスという料理があります!とか言うのと変わらないのよ

46: 名無しさん 2014/03/27(木)15:19:32 ID:q2PIaKBY7
韓国で地元のチョンに案内させておすすめ店で食ったけど
くそまずかったし、次の日下痢と嘔吐がとまらなかった
やっぱりちがう生物なんだなあとおもった。

51: 名無しさん 2014/03/27(木)15:26:28 ID:OEDR9G8ym
>>46
Oh…
日本で自分で作って食べるならいざ知らず、地元で食べるのは大変危険
あちらの文化として食べ残しの再加工はごくごく普通だし、
日本人相手として 「アガシの真心」 が混入されている可能性が

47: 名無しさん 2014/03/27(木)15:21:40 ID:XdZuoeLmw
韓国料理が流行るのは

B級料理だからだろ、
歴史が無いのに、歴史を捏造するからギャプがうまれる

48: 名無しさん 2014/03/27(木)15:23:09 ID:4WaWgltxp
つーか、根本的に目先の利益のみに走って、伝統を受け継ごうって気概が無いんだよな。
日本の町の小さな老舗和菓子屋に、何人か外人を連れて行ったことがあるけど
米独仏は、普通に感心したり感動したりしてたけど
韓国人だけは、「こんな古臭い店売り払って、マンション建てたほうが儲かる」って言いやがった。

50: 名無しさん 2014/03/27(木)15:25:23 ID:pMHvXsKNG
注:虫下し必須
こんなもん料理とは呼ばん

52: 名無しさん 2014/03/27(木)15:26:47 ID:7sN7YvWV4
シェフとか、形ばかり真似しても無駄
中華もインドもタイもイタリアンも和食も、有名シェフが居て知名度が上がった訳ではなく、人種や国籍に依らず多くの人々を魅了したから世界中で愛されるようになったってだけのこと

あと、この韓国人シェフとやらはサラリと嘘を吐いているが、韓国には「家族で代々経営している飲食店」など、殆んど存在していない
韓国人は飲食店経営に忸怩たる思いが抜けないので、小金が貯まれば子供をホワイトカラーにすることに躍起になる
子供が無理なら孫に夢を託す
なので、家族代々なんて真っ赤な嘘
三代続いてる飲食店があったら、それは韓国では最古の老舗と言っていい

57: 名無しさん 2014/03/27(木)15:41:01 ID:EoZhvff3t
>>52
韓国の「老舗料理店」なんて日程残滓が殆どだからなw

53: 名無しさん 2014/03/27(木)15:26:49 ID:vLMfPHaFs
まずそう

54: 忍法帖【Lv=94,ひらがなめがね】 2014/03/27(木)15:28:57 ID:jTjqn6Nvq
寄生虫の心配しながら食いたくない

55: 名無しさん 2014/03/27(木)15:32:59 ID:RZgNhV160
神宮前のモランボンは旨いけどな、シェフは日本人たけどW

56: 名無しさん 2014/03/27(木)15:38:29 ID:eylMxgMil
NYで韓国料理代人気と記事にしてたじゃないかw
それにしても定期的に大人気→実は大して人気無いってのを繰り返すよね

59: 名無しさん 2014/03/27(木)16:09:29 ID:JmaZP5Vw1
日本と中国に挟まれてる癖にあのていたらく
育てるとか積み上げる事の重要性を知らないんだろ

60: 名無しさん 2014/03/27(木)16:24:06 ID:7jaTpN4YL
伝統がない。知名度がない。バリエーションがない。

それと、基本的に美味しいならば客が定着する。

理由を外に求めるな。

62: 名無しさん 2014/03/27(木)16:37:42 ID:iAtAHe26P
さあ皆さん御一緒に! 「臭いから!」

63: 名無しさん 2014/03/27(木)16:49:43 ID:PcXblbvqC
臭くても美味しいものは一杯あるけど
朝鮮料理の場合本当に臭いだけで美味しくないから

64: イカ少年ル 2014/03/27(木)17:01:35 ID:j4BkiCYYi
なんでって? 押し付けがましいからさ

66: 野良爺(仮) 2014/03/27(木)17:14:07 ID:baudF26WK
あれ?韓国の一流ホテルに韓国料理の店はないって記事を見た記憶が…( ̄ム ̄;)カンチガイ?

68: 名無しさん 2014/03/27(木)17:28:02 ID:Tm5C86CR4
まず、手洗い励行からはじめよう。

69: 名無しさん 2014/03/27(木)17:41:21 ID:tk8vPylwj
辛い臭い汚い朝鮮料理には魅力がない。

71: 名無しさん 2014/03/27(木)17:50:33 ID:MiM9BsKB2
韓国マンファに「手塚治虫」は出現するかという議論はあるけどさ。

韓国料理にも「魯山人」は出現するのかというところだな。

73: 光でも暗闇でもなく◆AZ6Pq2wp5W2T 2014/03/27(木)18:01:08 ID:8qz251uOr
>>71
歴史と伝統がないんじゃ…。

そうか、創作料理すればいいんじゃ。

キムチの刺身、キムチのムニエル、キムチの(ry

75: 名無しさん 2014/03/27(木)18:07:31 ID:x4Em5oeDR
>>71
小林カツ代が出現する前に
園山真希絵が大量発生してる雰囲気

72: 名無しさん 2014/03/27(木)17:58:07 ID:ctMwuHoo3
マジレスすると飽きる上に衛生関連で不安