1そーきそばφ ★2014/01/15(水) 11:12:16.94ID:???

 韓国人の知人とソウル市内のすし店に行った。「すしを握るのを見ながら一杯やりたい。
本格的な日本の雰囲気を味わいたい」という彼の希望で、カウンター席に座った。
目の前の狭い厨房(ちゅうぼう)で鍋が煮立ち、横に銚子(ちょうし)が数本置かれているのが見えた。

 「寒い夜、熱燗(あつかん)もいいな」。燗の仕方も知人に見てもらいたかった。
「熱燗は火を止めた熱い湯に銚子をつけてだねえ…」と、日本酒文化のうんちくを知人にたれ始めたところ、
韓国人の料理長が何と、じょうごで“熱湯”を銚子に注ぎ始めたのだ。

 鍋で湯気を立てていたのはお湯ではなく、沸騰した日本酒だった。それも、名の知れたブランド。
すっかり酒の香りが吹き飛んでしまった“韓国製の熱燗”はそのまま、2階の客席に運ばれていった。

 「いつもああして出すの?」と聞くと、「変ですか?」と料理長。他の客に聞こえないよう、
熱燗の作り方を教えてあげると、非常に感謝された。

 「韓国人の客は『早く酒を出せ』とせかす。人件費の問題もあるし」と弁解しつつも、
料理長は「改善」を約束した。

 時間短縮のため、味も香りも台無しになってしまったわが日本の清酒。次に行ったときには、
本来の味で客に振る舞われていることを願いたい。(名村隆寛)

産経新聞 1月15日(水)11時0分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140115-00000521-san-kr


引用元:http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1389751936/
2<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:13:52.12ID:o1LbokoK

無茶苦茶してんなぁ


3<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:13:52.66ID:ri0jAYSv

アルコールもかなり飛びそう…


4<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:14:06.38ID:RiLC6JY2

沸騰させた酒とは初めて聞いた


6<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:14:26.61ID:lOyKlsPx

韓国では料理人ですら味が分からないってことですね


7<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:15:11.04ID:8XNc7x68

フットーしそうだお!


39<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:21:42.59ID:jitLrUHs

>>7
9センチじゃ繋がれないよ><


8<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:15:13.69ID:53bTt4Dg

次に行った後で、ことの顛末をまとめて記事にするのが記者ではないのか?


9<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:15:14.11ID:WOJLUGvh

どうせ偽ブランド品だから無問題


10<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:15:20.15ID:XQChXRHW

この調子じゃ、寿司も難ありなんだろうな。


11<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:15:27.89ID:/cEX3Zv1

教えるな


13<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:15:49.19ID:ECHLCuTT

熱燗の期限は韓国独自の飲み方「熱韓」が起源ニダ!


14<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:15:49.28ID:SDtdSUbz

>>1
刺激物である唐辛子をたくさん摂取していれば、
味蕾がダメになっていると思うんだ……
そうすれば、味も風味も気にならないと思うw


104<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:38:41.00ID:neX32f46

>>14
だろうね。
カプサイシンで味覚が破壊されてるんだわ。
可哀想に。


15<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:16:01.68ID:DoZQWKeL

パック酒をチンチンに熱くして飲むのもまたおつなもんだが・・・さすがに沸騰はねーわ

こいつら店店に「お燗職人」みたいな人がいるって聞いたらびっくりするんだろうなw


17アップルがいきち ◆SEGAx78B26 2014/01/15(水) 11:16:30.18ID:vQtMMeXt

トンスルは煮沸殺菌が常識なのだろう


18<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:16:47.58ID:+1xcfA6r

百歩譲って電子レンジで温めた方がまだマシ


22<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:17:49.98ID:zX+6m8jF

熱燗は仕方ないとして、韓国で生ものを食う勇気を褒め称えたい。

出張で行くときに必ず注意される。


23<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:18:00.67ID:5imRBAqD

韓国でやってるマグロの解体ショーをみても、
切りかたが無茶苦茶だもんなwww

ケンチャナヨの国だから、なんでも劣化コピー
になるんだよ。


25<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:18:37.26ID:KcdgMuNq

相変わらず、おかしな舌ですな。


41<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:22:14.21ID:CGLkLOCg

衛生的な問題じゃないし客が満足してるんならいいんじゃないか


44<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:22:46.27ID:DzW6Jc2r

煮切ってどうする!!


46<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:23:14.56ID:dyLdrjNH

>>1
何種類かの酒を適当にボールでまじぇまじぇして
お玉ですくって飲むような奴らだ
味なんて分かんないだろ


48<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:23:27.51ID:zMVsXGLt

マッコリでも飲んどけよ


50<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:24:03.92ID:1mYkRJWX

>沸騰した日本酒

生トンスルは煮沸消毒しないと危ない。

この辺の文化が出てるんだろwww


51<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:24:08.03ID:VGkVbBPV

沸騰させてアルコール抜けたみりん飲んでるのかwww


59<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:27:39.40ID:WPVmc6iM

日本の居酒屋だって日本酒の扱い知らないところはいっぱいある
韓国人は日本酒知らないんだから当然だろ
むしろ燗をつけることを知ってたことが驚き


71<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:30:03.43ID:TP0rixnm

>>59
韓国式茶道といっしょだよ

みようみまね
だから珍妙なものになる

知らぬは本人ばかりなり


80<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:32:51.76ID:DzW6Jc2r

>>71
ちょっと調べたらわかることなのに。
あの国の料理人って探究心無さ杉じゃないのかしら。


85<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:34:03.16ID:+1xcfA6r

>>80
基本的に金儲けの手段としか思ってないから、
技術や文化の探求には関心が無いんだよ。


106<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:39:20.91ID:l7f59DXJ

>>59
日本酒を知らないも何も、日本統治時代の前から、日本酒は入ってるはずだし、
正宗(韓国産日本酒)は製法も酵母も、日本由来で定着してるはず。


60<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:27:44.45ID:j0lbzoDU

韓国人は『元、酒』を飲んでいたわけですか。
これなら、工業用のアルコールを混ぜても問題なさそう。


61アップルがいきち ◆SEGAx78B26 2014/01/15(水) 11:28:29.47ID:vQtMMeXt

朝鮮人ってアルコール大好きな癖に酒には本当に興味がないんだな。


63<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:28:37.60ID:1FZP6YLc

韓国人の料理人は、
アルコールが飛ぶとか知らないのかよ

まぁ最近までトンスルしか酒がなかったからなぁ


68<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:29:11.78ID:WafYEq+0

まじかよww


69<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:29:27.71ID:o/9Jm/Gu

なんかあったよね
白く濁った酒を杓子でよそってる居酒屋の汚い画


72<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:30:30.06ID:DoZQWKeL

>>69
流しそうめんならぬ、流しマッコリだったっけ


76<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:32:03.47ID:rR35M6Ij

ぶち切れず素直に話を聞く韓国人が居るわけ無いじゃん
三枚に降ろされてキムチに付けられなかったんだから嘘


86<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:34:11.13ID:4X6XIUII

トンスルでも飲んでろよ


87<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:34:26.61ID:wTsppPCE

こういう飲み方して熱燗の作り方を知らなかったと弁解するならまだいい方で
やはり日本の酒は不味い!韓国の酒が世界一だ!
日帝はそれに嫉妬して我が国の多様な酒文化を奪ったのだ!!!!
と、やり始めるのが一般的な韓国人


99<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:36:12.91ID:zMVsXGLt

>>87
飛ばした奴を飲んで、全然酔わないニダ!日本酒はダメニダ!がすぐに想像出来る...


90あんぽんたん12周年@すまほ ◆HIRO/m.jqg 2014/01/15(水) 11:35:02.49ID:5xgsWgzU

ま、韓国人にはあまり
酒を燗して飲む習慣はない、から。
仕方ないんでない?

でも、
沸騰させちやうなら料理酒でも充分w
ま、まさか始めから料理酒を(以下略ww


91璃 ◆LAPISXXVV2 2014/01/15(水) 11:35:17.74ID:FWyLUaVC

>>1
せめてヤカンを使いましょうよ。


103あんぽんたん12周年@すまほ ◆HIRO/m.jqg 2014/01/15(水) 11:38:30.56ID:5xgsWgzU

>>91
ま、韓国で和食を食べたことはほとんどないから、なー。

ただ、目の前の沸騰した鍋、て
料理人客その他は、匂い的にオカシイと思わんのかね?ww


96<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:36:02.73ID:2AV3WuVm

酒って沸騰させたらアルコール分が飛ぶのでは…
沸騰させたこと無いから分からんけど…w


114璃 ◆LAPISXXVV2 2014/01/15(水) 11:40:16.08ID:FWyLUaVC

>>96
煮切りという手法ですね。
日本酒のアルコール分を蒸発させて、料理の隠し味とか風味つけに使います。
あと、卵酒とかもでしょうか。


100<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:37:22.42ID:rwdfCzGx

ワインで爆弾酒作るようなお国柄だから、

これは韓国人に高いレベルを求めた記者が悪い。



101<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:37:34.08ID:hQQ3LEG3

水よりアルコールのが沸点低いから酒沸かしたら酒じゃなくなる
これ豆以前な


107<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:39:22.35ID:L9XUsEZn

>>101
アルコールの沸点って70℃くらいだっけ?
ガッコで習ったけどすっぽり忘れたw


113<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:40:15.65ID:G6d7hURc

沸騰させた酒で満足する方もする方だろw


115<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:40:20.71ID:FaAzYQBz

>熱燗の作り方を教えてあげると、非常に感謝された。

本当ならこの料理長はかなりましな部類のチョンだ


141<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:50:23.50ID:zOABJ9A4

>>115
つか、この程度の舌の持ち主が料理長なんだから、韓国料理のレベルの低さがわかろうというもの。
何でもトウガラシ一色の味付け。 絶望的な味覚音痴だよな、あいつら。


120<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:41:08.62ID:tmWUIzp7

分留という。


122<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:42:11.19ID:E4qUG1i4

>>1
それって生ものが絶対に食べられない潔癖症の泉鏡花が、なんでも
煮沸させて食べる癖があり、酒も沸騰させていたことから「いずみ燗」て
いわれている飲み方だよw
もちろん普通の酒飲みは絶対にしない。


124<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:43:19.94ID:sFJw0Bdg

みんなが「銚子」と呼んでる物は徳利


129<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:44:35.42ID:mx10rDiw

ホットワインは鍋で直火だよね


130<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:44:36.30ID:CxrroZeo

沸騰させるとは…
あいつらに日本酒の呑み方が分かるわけねえんだよ


131あんぽんたん12周年@すまほ ◆HIRO/m.jqg 2014/01/15(水) 11:44:46.05ID:5xgsWgzU

>>
日本酒ごとの性質特長により、
温度を細かく変える店もあるけど。
料理マンガみたいな店には、
まだお目に掛かったことはない。

ただ、沸騰させる飲み方はない。
安酒ですらw
つか、安酒を燗しすぎるとムセるww


134<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:46:23.46ID:u3mkrDw9

アッカーン(>_<)


139<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:48:16.78ID:3UstRonC

沸騰させるなよ(´;ω;`)杜氏さんに謝って


147<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:52:56.32ID:XwwqJ/RE

味覚障害者だからしょうがない


166<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:58:01.46ID:vwsVtRmG

どうせ味も香りもわからないバカ舌チョンだから沸騰させても問題ない


167<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:58:08.99ID:C5FEGrsd

割ぽう着やエプロンは沸騰したナベに入れて洗います。
そのナベで料理を作ってお客さんに出します♪
とっても実話なエコ チャナナヨ♪ 


175<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:59:47.64ID:zOABJ9A4

>>167
韓国人の家では、下着を鍋で煮るのがデフォ。
いわく、「煮沸消毒ニダ」 なんだそうな。
そして、その鍋で料理も作るwww


186<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 12:01:37.02ID:s2jofQpv

>>175
きっといい出汁が出るんだろうな
オェッAA略


169<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 11:58:22.01ID:AqfGQVCt

加熱殺菌はトンスルだけにしとけよ


177<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 12:00:12.91ID:K2nt/qP3

そもそも良質の酒を熱燗にすること事体間違っている。


194<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 12:04:19.13ID:TP0rixnm

清酒とみそ汁は沸騰させるなよw


203<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 12:07:20.94ID:5imRBAqD

韓国人は、ホット・トンスルでも呑んでろよwww


235<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 12:15:16.12ID:RU6o+kHU

昔、グアムでラーメン屋に行ったら冷凍餃子を麺ゆでる網で
茹でていたが、黙って帰ってきた。


257あんぽんたん12周年@すまほ ◆HIRO/m.jqg 2014/01/15(水) 12:20:05.69ID:5xgsWgzU

>>235
わ、ワンタン替わり?w


239<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 12:15:53.92ID:TWXKCGH8

「日本酒」だすのに、直火はないなあ
マッコリでもだしとけ


245<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 12:17:00.47ID:agBBmoph

これで日本酒の起源主張してるんだぜ?w


263<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 12:21:14.62ID:DzW6Jc2r

質問1 「アルコールを飛ばす」と言いますが、お燗をしたお酒はいく分アルコール度が低くなるのでしょうか?

答え1
日本酒をお燗するとアルコール度数は低くなります。
アルコールが沸騰する温度は78度と水よりかなり低いので、温めると気体になりやすく、温度が上がるにつれて少しずつアルコールが揮発していくからです。
とはいっても、普通に飲むためにお燗する程度であれば、それほど低くなるわけではなく味への影響も心配ありません。
電子レンジなどでうっかり沸騰させるなど、加熱しすぎるとアルコールが抜けてしまい、甘み、苦味、酸味が濃くなり、味のバランスが変化して、まずくなったように感じる場合がありますのでご注意下さい。
ところで実は、しっかりした味わいの純米酒や吟醸純米の中には、人肌くらいに温めた後の燗冷ましの方がアルコール由来の嫌味が抜けて、よりおいしくなるものもあります。
ただ純米酒、吟醸純米全てがそうというわけではなく、宝探しのようなものではありますが、一度試してみてください。
アルコールということで考えたら、温めないほうがいいと思うかもしれませんが、冷やしたり、常温、そして温めても、と楽しめる温度が非常に幅広いのが日本酒の特徴でもあります。
これから寒くなりますが、ひれ酒、雪見酒、などなど、燗酒の美味しい季節を楽しみましょうね。
http://www.tbs.co.jp/radio/call/bk/20051126.html

沸騰させるなど、加熱しすぎるとアルコールが抜けてしまい、甘み、苦味、酸味が濃くなり、味のバランスが変化して、まずくなったように感じる場合がありますのでご注意下さい。


268<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 12:21:51.76ID:w0+AakwG

てか、「直火燗」使えばいいのに。
直接火にかけられるから便利だし、構造的に風味も飛ばんらしいけど。

20140116030922_268_1


270<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん2014/01/15(水) 12:22:07.97ID:uLzdndpk

日本の熱燗をパクリ、世界ガーで言い訳…
ホットトンスルでも飲んでろw


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