1:そーきそばφ ★:2014/01/15(水) 11:12:16.94ID:???
韓国人の知人とソウル市内のすし店に行った。「すしを握るのを見ながら一杯やりたい。
本格的な日本の雰囲気を味わいたい」という彼の希望で、カウンター席に座った。
目の前の狭い厨房(ちゅうぼう)で鍋が煮立ち、横に銚子(ちょうし)が数本置かれているのが見えた。
「寒い夜、熱燗(あつかん)もいいな」。燗の仕方も知人に見てもらいたかった。
「熱燗は火を止めた熱い湯に銚子をつけてだねえ…」と、日本酒文化のうんちくを知人にたれ始めたところ、
韓国人の料理長が何と、じょうごで“熱湯”を銚子に注ぎ始めたのだ。
鍋で湯気を立てていたのはお湯ではなく、沸騰した日本酒だった。それも、名の知れたブランド。
すっかり酒の香りが吹き飛んでしまった“韓国製の熱燗”はそのまま、2階の客席に運ばれていった。
「いつもああして出すの?」と聞くと、「変ですか?」と料理長。他の客に聞こえないよう、
熱燗の作り方を教えてあげると、非常に感謝された。
「韓国人の客は『早く酒を出せ』とせかす。人件費の問題もあるし」と弁解しつつも、
料理長は「改善」を約束した。
時間短縮のため、味も香りも台無しになってしまったわが日本の清酒。次に行ったときには、
本来の味で客に振る舞われていることを願いたい。(名村隆寛)
産経新聞 1月15日(水)11時0分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140115-00000521-san-kr
引用元:http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1389751936/
韓国人の知人とソウル市内のすし店に行った。「すしを握るのを見ながら一杯やりたい。
本格的な日本の雰囲気を味わいたい」という彼の希望で、カウンター席に座った。
目の前の狭い厨房(ちゅうぼう)で鍋が煮立ち、横に銚子(ちょうし)が数本置かれているのが見えた。
「寒い夜、熱燗(あつかん)もいいな」。燗の仕方も知人に見てもらいたかった。
「熱燗は火を止めた熱い湯に銚子をつけてだねえ…」と、日本酒文化のうんちくを知人にたれ始めたところ、
韓国人の料理長が何と、じょうごで“熱湯”を銚子に注ぎ始めたのだ。
鍋で湯気を立てていたのはお湯ではなく、沸騰した日本酒だった。それも、名の知れたブランド。
すっかり酒の香りが吹き飛んでしまった“韓国製の熱燗”はそのまま、2階の客席に運ばれていった。
「いつもああして出すの?」と聞くと、「変ですか?」と料理長。他の客に聞こえないよう、
熱燗の作り方を教えてあげると、非常に感謝された。
「韓国人の客は『早く酒を出せ』とせかす。人件費の問題もあるし」と弁解しつつも、
料理長は「改善」を約束した。
時間短縮のため、味も香りも台無しになってしまったわが日本の清酒。次に行ったときには、
本来の味で客に振る舞われていることを願いたい。(名村隆寛)
産経新聞 1月15日(水)11時0分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140115-00000521-san-kr
引用元:http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1389751936/
2:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:13:52.12ID:o1LbokoK
無茶苦茶してんなぁ
3:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:13:52.66ID:ri0jAYSv
アルコールもかなり飛びそう…
4:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:14:06.38ID:RiLC6JY2
沸騰させた酒とは初めて聞いた
6:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:14:26.61ID:lOyKlsPx
韓国では料理人ですら味が分からないってことですね
7:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:11.04ID:8XNc7x68
フットーしそうだお!
次に行った後で、ことの顛末をまとめて記事にするのが記者ではないのか?
9:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:14.11ID:WOJLUGvh
どうせ偽ブランド品だから無問題
10:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:20.15ID:XQChXRHW
この調子じゃ、寿司も難ありなんだろうな。
11:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:27.89ID:/cEX3Zv1
教えるな
13:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:49.19ID:ECHLCuTT
熱燗の期限は韓国独自の飲み方「熱韓」が起源ニダ!
14:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:49.28ID:SDtdSUbz
>>1
刺激物である唐辛子をたくさん摂取していれば、
味蕾がダメになっていると思うんだ……
そうすれば、味も風味も気にならないと思うw
パック酒をチンチンに熱くして飲むのもまたおつなもんだが・・・さすがに沸騰はねーわ
こいつら店店に「お燗職人」みたいな人がいるって聞いたらびっくりするんだろうなw
17:アップルがいきち ◆SEGAx78B26 :2014/01/15(水) 11:16:30.18ID:vQtMMeXt
トンスルは煮沸殺菌が常識なのだろう
18:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:16:47.58ID:+1xcfA6r
百歩譲って電子レンジで温めた方がまだマシ
22:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:17:49.98ID:zX+6m8jF
熱燗は仕方ないとして、韓国で生ものを食う勇気を褒め称えたい。
出張で行くときに必ず注意される。
23:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:18:00.67ID:5imRBAqD
韓国でやってるマグロの解体ショーをみても、
切りかたが無茶苦茶だもんなwww
ケンチャナヨの国だから、なんでも劣化コピー
になるんだよ。
25:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:18:37.26ID:KcdgMuNq
相変わらず、おかしな舌ですな。
41:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:22:14.21ID:CGLkLOCg
衛生的な問題じゃないし客が満足してるんならいいんじゃないか
44:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:22:46.27ID:DzW6Jc2r
煮切ってどうする!!
46:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:23:14.56ID:dyLdrjNH
>>1
何種類かの酒を適当にボールでまじぇまじぇして
お玉ですくって飲むような奴らだ
味なんて分かんないだろ
48:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:23:27.51ID:zMVsXGLt
マッコリでも飲んどけよ
50:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:24:03.92ID:1mYkRJWX
>沸騰した日本酒
生トンスルは煮沸消毒しないと危ない。
この辺の文化が出てるんだろwww
51:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:24:08.03ID:VGkVbBPV
沸騰させてアルコール抜けたみりん飲んでるのかwww
59:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:27:39.40ID:WPVmc6iM
日本の居酒屋だって日本酒の扱い知らないところはいっぱいある
韓国人は日本酒知らないんだから当然だろ
むしろ燗をつけることを知ってたことが驚き
韓国人は『元、酒』を飲んでいたわけですか。
これなら、工業用のアルコールを混ぜても問題なさそう。
61:アップルがいきち ◆SEGAx78B26 :2014/01/15(水) 11:28:29.47ID:vQtMMeXt
朝鮮人ってアルコール大好きな癖に酒には本当に興味がないんだな。
63:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:28:37.60ID:1FZP6YLc
韓国人の料理人は、
アルコールが飛ぶとか知らないのかよ
まぁ最近までトンスルしか酒がなかったからなぁ
68:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:29:11.78ID:WafYEq+0
まじかよww
69:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:29:27.71ID:o/9Jm/Gu
なんかあったよね
白く濁った酒を杓子でよそってる居酒屋の汚い画
ぶち切れず素直に話を聞く韓国人が居るわけ無いじゃん
三枚に降ろされてキムチに付けられなかったんだから嘘
86:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:34:11.13ID:4X6XIUII
トンスルでも飲んでろよ
87:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:34:26.61ID:wTsppPCE
こういう飲み方して熱燗の作り方を知らなかったと弁解するならまだいい方で
やはり日本の酒は不味い!韓国の酒が世界一だ!
日帝はそれに嫉妬して我が国の多様な酒文化を奪ったのだ!!!!
と、やり始めるのが一般的な韓国人
ま、韓国人にはあまり
酒を燗して飲む習慣はない、から。
仕方ないんでない?
でも、
沸騰させちやうなら料理酒でも充分w
ま、まさか始めから料理酒を(以下略ww
91:璃 ◆LAPISXXVV2 :2014/01/15(水) 11:35:17.74ID:FWyLUaVC
>>1
せめてヤカンを使いましょうよ。
酒って沸騰させたらアルコール分が飛ぶのでは…
沸騰させたこと無いから分からんけど…w
ワインで爆弾酒作るようなお国柄だから、
これは韓国人に高いレベルを求めた記者が悪い。
101:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:37:34.08ID:hQQ3LEG3
水よりアルコールのが沸点低いから酒沸かしたら酒じゃなくなる
これ豆以前な
沸騰させた酒で満足する方もする方だろw
115:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:40:20.71ID:FaAzYQBz
>熱燗の作り方を教えてあげると、非常に感謝された。
本当ならこの料理長はかなりましな部類のチョンだ
分留という。
122:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:42:11.19ID:E4qUG1i4
>>1
それって生ものが絶対に食べられない潔癖症の泉鏡花が、なんでも
煮沸させて食べる癖があり、酒も沸騰させていたことから「いずみ燗」て
いわれている飲み方だよw
もちろん普通の酒飲みは絶対にしない。
124:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:43:19.94ID:sFJw0Bdg
みんなが「銚子」と呼んでる物は徳利
129:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:44:35.42ID:mx10rDiw
ホットワインは鍋で直火だよね
130:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:44:36.30ID:CxrroZeo
沸騰させるとは…
あいつらに日本酒の呑み方が分かるわけねえんだよ
131:あんぽんたん12周年@すまほ ◆HIRO/m.jqg :2014/01/15(水) 11:44:46.05ID:5xgsWgzU
>>
日本酒ごとの性質特長により、
温度を細かく変える店もあるけど。
料理マンガみたいな店には、
まだお目に掛かったことはない。
ただ、沸騰させる飲み方はない。
安酒ですらw
つか、安酒を燗しすぎるとムセるww
134:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:46:23.46ID:u3mkrDw9
アッカーン(>_<)
139:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:48:16.78ID:3UstRonC
沸騰させるなよ(´;ω;`)杜氏さんに謝って
147:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:52:56.32ID:XwwqJ/RE
味覚障害者だからしょうがない
166:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:58:01.46ID:vwsVtRmG
どうせ味も香りもわからないバカ舌チョンだから沸騰させても問題ない
167:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:58:08.99ID:C5FEGrsd
割ぽう着やエプロンは沸騰したナベに入れて洗います。
そのナベで料理を作ってお客さんに出します♪
とっても実話なエコ チャナナヨ♪
加熱殺菌はトンスルだけにしとけよ
177:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:00:12.91ID:K2nt/qP3
そもそも良質の酒を熱燗にすること事体間違っている。
194:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:04:19.13ID:TP0rixnm
清酒とみそ汁は沸騰させるなよw
203:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:07:20.94ID:5imRBAqD
韓国人は、ホット・トンスルでも呑んでろよwww
235:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:15:16.12ID:RU6o+kHU
昔、グアムでラーメン屋に行ったら冷凍餃子を麺ゆでる網で
茹でていたが、黙って帰ってきた。
「日本酒」だすのに、直火はないなあ
マッコリでもだしとけ
245:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:17:00.47ID:agBBmoph
これで日本酒の起源主張してるんだぜ?w
263:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:21:14.62ID:DzW6Jc2r
質問1 「アルコールを飛ばす」と言いますが、お燗をしたお酒はいく分アルコール度が低くなるのでしょうか?
答え1
日本酒をお燗するとアルコール度数は低くなります。
アルコールが沸騰する温度は78度と水よりかなり低いので、温めると気体になりやすく、温度が上がるにつれて少しずつアルコールが揮発していくからです。
とはいっても、普通に飲むためにお燗する程度であれば、それほど低くなるわけではなく味への影響も心配ありません。
電子レンジなどでうっかり沸騰させるなど、加熱しすぎるとアルコールが抜けてしまい、甘み、苦味、酸味が濃くなり、味のバランスが変化して、まずくなったように感じる場合がありますのでご注意下さい。
ところで実は、しっかりした味わいの純米酒や吟醸純米の中には、人肌くらいに温めた後の燗冷ましの方がアルコール由来の嫌味が抜けて、よりおいしくなるものもあります。
ただ純米酒、吟醸純米全てがそうというわけではなく、宝探しのようなものではありますが、一度試してみてください。
アルコールということで考えたら、温めないほうがいいと思うかもしれませんが、冷やしたり、常温、そして温めても、と楽しめる温度が非常に幅広いのが日本酒の特徴でもあります。
これから寒くなりますが、ひれ酒、雪見酒、などなど、燗酒の美味しい季節を楽しみましょうね。
http://www.tbs.co.jp/radio/call/bk/20051126.html
沸騰させるなど、加熱しすぎるとアルコールが抜けてしまい、甘み、苦味、酸味が濃くなり、味のバランスが変化して、まずくなったように感じる場合がありますのでご注意下さい。
268:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:21:51.76ID:w0+AakwG
てか、「直火燗」使えばいいのに。
直接火にかけられるから便利だし、構造的に風味も飛ばんらしいけど。
270:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:22:07.97ID:uLzdndpk
日本の熱燗をパクリ、世界ガーで言い訳…
ホットトンスルでも飲んでろw
無茶苦茶してんなぁ
3:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:13:52.66ID:ri0jAYSv
アルコールもかなり飛びそう…
4:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:14:06.38ID:RiLC6JY2
沸騰させた酒とは初めて聞いた
6:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:14:26.61ID:lOyKlsPx
韓国では料理人ですら味が分からないってことですね
7:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:11.04ID:8XNc7x68
フットーしそうだお!
39:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:21:42.59ID:jitLrUHs
>>7
9センチじゃ繋がれないよ><
8:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:13.69ID:53bTt4Dg>>7
9センチじゃ繋がれないよ><
次に行った後で、ことの顛末をまとめて記事にするのが記者ではないのか?
9:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:14.11ID:WOJLUGvh
どうせ偽ブランド品だから無問題
10:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:20.15ID:XQChXRHW
この調子じゃ、寿司も難ありなんだろうな。
11:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:27.89ID:/cEX3Zv1
教えるな
13:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:49.19ID:ECHLCuTT
熱燗の期限は韓国独自の飲み方「熱韓」が起源ニダ!
14:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:15:49.28ID:SDtdSUbz
>>1
刺激物である唐辛子をたくさん摂取していれば、
味蕾がダメになっていると思うんだ……
そうすれば、味も風味も気にならないと思うw
104:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:38:41.00ID:neX32f46
>>14
だろうね。
カプサイシンで味覚が破壊されてるんだわ。
可哀想に。
15:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:16:01.68ID:DoZQWKeL>>14
だろうね。
カプサイシンで味覚が破壊されてるんだわ。
可哀想に。
パック酒をチンチンに熱くして飲むのもまたおつなもんだが・・・さすがに沸騰はねーわ
こいつら店店に「お燗職人」みたいな人がいるって聞いたらびっくりするんだろうなw
17:アップルがいきち ◆SEGAx78B26 :2014/01/15(水) 11:16:30.18ID:vQtMMeXt
トンスルは煮沸殺菌が常識なのだろう
18:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:16:47.58ID:+1xcfA6r
百歩譲って電子レンジで温めた方がまだマシ
22:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:17:49.98ID:zX+6m8jF
熱燗は仕方ないとして、韓国で生ものを食う勇気を褒め称えたい。
出張で行くときに必ず注意される。
23:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:18:00.67ID:5imRBAqD
韓国でやってるマグロの解体ショーをみても、
切りかたが無茶苦茶だもんなwww
ケンチャナヨの国だから、なんでも劣化コピー
になるんだよ。
25:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:18:37.26ID:KcdgMuNq
相変わらず、おかしな舌ですな。
41:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:22:14.21ID:CGLkLOCg
衛生的な問題じゃないし客が満足してるんならいいんじゃないか
44:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:22:46.27ID:DzW6Jc2r
煮切ってどうする!!
46:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:23:14.56ID:dyLdrjNH
>>1
何種類かの酒を適当にボールでまじぇまじぇして
お玉ですくって飲むような奴らだ
味なんて分かんないだろ
48:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:23:27.51ID:zMVsXGLt
マッコリでも飲んどけよ
50:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:24:03.92ID:1mYkRJWX
>沸騰した日本酒
生トンスルは煮沸消毒しないと危ない。
この辺の文化が出てるんだろwww
51:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:24:08.03ID:VGkVbBPV
沸騰させてアルコール抜けたみりん飲んでるのかwww
59:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:27:39.40ID:WPVmc6iM
日本の居酒屋だって日本酒の扱い知らないところはいっぱいある
韓国人は日本酒知らないんだから当然だろ
むしろ燗をつけることを知ってたことが驚き
71:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:30:03.43ID:TP0rixnm
>>59
韓国式茶道といっしょだよ
みようみまね
だから珍妙なものになる
知らぬは本人ばかりなり
>>59
韓国式茶道といっしょだよ
みようみまね
だから珍妙なものになる
知らぬは本人ばかりなり
80:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:32:51.76ID:DzW6Jc2r
>>71
ちょっと調べたらわかることなのに。
あの国の料理人って探究心無さ杉じゃないのかしら。
>>71
ちょっと調べたらわかることなのに。
あの国の料理人って探究心無さ杉じゃないのかしら。
85:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:34:03.16ID:+1xcfA6r
>>80
基本的に金儲けの手段としか思ってないから、
技術や文化の探求には関心が無いんだよ。
>>80
基本的に金儲けの手段としか思ってないから、
技術や文化の探求には関心が無いんだよ。
106:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:39:20.91ID:l7f59DXJ
>>59
日本酒を知らないも何も、日本統治時代の前から、日本酒は入ってるはずだし、
正宗(韓国産日本酒)は製法も酵母も、日本由来で定着してるはず。
60:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:27:44.45ID:j0lbzoDU>>59
日本酒を知らないも何も、日本統治時代の前から、日本酒は入ってるはずだし、
正宗(韓国産日本酒)は製法も酵母も、日本由来で定着してるはず。
韓国人は『元、酒』を飲んでいたわけですか。
これなら、工業用のアルコールを混ぜても問題なさそう。
61:アップルがいきち ◆SEGAx78B26 :2014/01/15(水) 11:28:29.47ID:vQtMMeXt
朝鮮人ってアルコール大好きな癖に酒には本当に興味がないんだな。
63:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:28:37.60ID:1FZP6YLc
韓国人の料理人は、
アルコールが飛ぶとか知らないのかよ
まぁ最近までトンスルしか酒がなかったからなぁ
68:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:29:11.78ID:WafYEq+0
まじかよww
69:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:29:27.71ID:o/9Jm/Gu
なんかあったよね
白く濁った酒を杓子でよそってる居酒屋の汚い画
72:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:30:30.06ID:DoZQWKeL
>>69
流しそうめんならぬ、流しマッコリだったっけ
76:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:32:03.47ID:rR35M6Ij>>69
流しそうめんならぬ、流しマッコリだったっけ
ぶち切れず素直に話を聞く韓国人が居るわけ無いじゃん
三枚に降ろされてキムチに付けられなかったんだから嘘
86:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:34:11.13ID:4X6XIUII
トンスルでも飲んでろよ
87:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:34:26.61ID:wTsppPCE
こういう飲み方して熱燗の作り方を知らなかったと弁解するならまだいい方で
やはり日本の酒は不味い!韓国の酒が世界一だ!
日帝はそれに嫉妬して我が国の多様な酒文化を奪ったのだ!!!!
と、やり始めるのが一般的な韓国人
99:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:36:12.91ID:zMVsXGLt
>>87
飛ばした奴を飲んで、全然酔わないニダ!日本酒はダメニダ!がすぐに想像出来る...
90:あんぽんたん12周年@すまほ ◆HIRO/m.jqg :2014/01/15(水) 11:35:02.49ID:5xgsWgzU>>87
飛ばした奴を飲んで、全然酔わないニダ!日本酒はダメニダ!がすぐに想像出来る...
ま、韓国人にはあまり
酒を燗して飲む習慣はない、から。
仕方ないんでない?
でも、
沸騰させちやうなら料理酒でも充分w
ま、まさか始めから料理酒を(以下略ww
91:璃 ◆LAPISXXVV2 :2014/01/15(水) 11:35:17.74ID:FWyLUaVC
>>1
せめてヤカンを使いましょうよ。
103:あんぽんたん12周年@すまほ ◆HIRO/m.jqg :2014/01/15(水) 11:38:30.56ID:5xgsWgzU
>>91
ま、韓国で和食を食べたことはほとんどないから、なー。
ただ、目の前の沸騰した鍋、て
料理人客その他は、匂い的にオカシイと思わんのかね?ww
96:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:36:02.73ID:2AV3WuVm>>91
ま、韓国で和食を食べたことはほとんどないから、なー。
ただ、目の前の沸騰した鍋、て
料理人客その他は、匂い的にオカシイと思わんのかね?ww
酒って沸騰させたらアルコール分が飛ぶのでは…
沸騰させたこと無いから分からんけど…w
114:璃 ◆LAPISXXVV2 :2014/01/15(水) 11:40:16.08ID:FWyLUaVC
>>96
煮切りという手法ですね。
日本酒のアルコール分を蒸発させて、料理の隠し味とか風味つけに使います。
あと、卵酒とかもでしょうか。
100:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:37:22.42ID:rwdfCzGx>>96
煮切りという手法ですね。
日本酒のアルコール分を蒸発させて、料理の隠し味とか風味つけに使います。
あと、卵酒とかもでしょうか。
ワインで爆弾酒作るようなお国柄だから、
これは韓国人に高いレベルを求めた記者が悪い。
101:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:37:34.08ID:hQQ3LEG3
水よりアルコールのが沸点低いから酒沸かしたら酒じゃなくなる
これ豆以前な
107:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:39:22.35ID:L9XUsEZn
>>101
アルコールの沸点って70℃くらいだっけ?
ガッコで習ったけどすっぽり忘れたw
113:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:40:15.65ID:G6d7hURc>>101
アルコールの沸点って70℃くらいだっけ?
ガッコで習ったけどすっぽり忘れたw
沸騰させた酒で満足する方もする方だろw
115:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:40:20.71ID:FaAzYQBz
>熱燗の作り方を教えてあげると、非常に感謝された。
本当ならこの料理長はかなりましな部類のチョンだ
141:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:50:23.50ID:zOABJ9A4
>>115
つか、この程度の舌の持ち主が料理長なんだから、韓国料理のレベルの低さがわかろうというもの。
何でもトウガラシ一色の味付け。 絶望的な味覚音痴だよな、あいつら。
120:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:41:08.62ID:tmWUIzp7>>115
つか、この程度の舌の持ち主が料理長なんだから、韓国料理のレベルの低さがわかろうというもの。
何でもトウガラシ一色の味付け。 絶望的な味覚音痴だよな、あいつら。
分留という。
122:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:42:11.19ID:E4qUG1i4
>>1
それって生ものが絶対に食べられない潔癖症の泉鏡花が、なんでも
煮沸させて食べる癖があり、酒も沸騰させていたことから「いずみ燗」て
いわれている飲み方だよw
もちろん普通の酒飲みは絶対にしない。
124:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:43:19.94ID:sFJw0Bdg
みんなが「銚子」と呼んでる物は徳利
129:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:44:35.42ID:mx10rDiw
ホットワインは鍋で直火だよね
130:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:44:36.30ID:CxrroZeo
沸騰させるとは…
あいつらに日本酒の呑み方が分かるわけねえんだよ
131:あんぽんたん12周年@すまほ ◆HIRO/m.jqg :2014/01/15(水) 11:44:46.05ID:5xgsWgzU
>>
日本酒ごとの性質特長により、
温度を細かく変える店もあるけど。
料理マンガみたいな店には、
まだお目に掛かったことはない。
ただ、沸騰させる飲み方はない。
安酒ですらw
つか、安酒を燗しすぎるとムセるww
134:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:46:23.46ID:u3mkrDw9
アッカーン(>_<)
139:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:48:16.78ID:3UstRonC
沸騰させるなよ(´;ω;`)杜氏さんに謝って
147:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:52:56.32ID:XwwqJ/RE
味覚障害者だからしょうがない
166:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:58:01.46ID:vwsVtRmG
どうせ味も香りもわからないバカ舌チョンだから沸騰させても問題ない
167:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:58:08.99ID:C5FEGrsd
割ぽう着やエプロンは沸騰したナベに入れて洗います。
そのナベで料理を作ってお客さんに出します♪
とっても実話なエコ チャナナヨ♪
175:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:59:47.64ID:zOABJ9A4
>>167
韓国人の家では、下着を鍋で煮るのがデフォ。
いわく、「煮沸消毒ニダ」 なんだそうな。
そして、その鍋で料理も作るwww
>>167
韓国人の家では、下着を鍋で煮るのがデフォ。
いわく、「煮沸消毒ニダ」 なんだそうな。
そして、その鍋で料理も作るwww
186:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:01:37.02ID:s2jofQpv
>>175
きっといい出汁が出るんだろうな
オェッAA略
169:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 11:58:22.01ID:AqfGQVCt>>175
きっといい出汁が出るんだろうな
オェッAA略
加熱殺菌はトンスルだけにしとけよ
177:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:00:12.91ID:K2nt/qP3
そもそも良質の酒を熱燗にすること事体間違っている。
194:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:04:19.13ID:TP0rixnm
清酒とみそ汁は沸騰させるなよw
203:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:07:20.94ID:5imRBAqD
韓国人は、ホット・トンスルでも呑んでろよwww
235:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:15:16.12ID:RU6o+kHU
昔、グアムでラーメン屋に行ったら冷凍餃子を麺ゆでる網で
茹でていたが、黙って帰ってきた。
257:あんぽんたん12周年@すまほ ◆HIRO/m.jqg :2014/01/15(水) 12:20:05.69ID:5xgsWgzU
>>235
わ、ワンタン替わり?w
239:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:15:53.92ID:TWXKCGH8>>235
わ、ワンタン替わり?w
「日本酒」だすのに、直火はないなあ
マッコリでもだしとけ
245:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:17:00.47ID:agBBmoph
これで日本酒の起源主張してるんだぜ?w
263:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:21:14.62ID:DzW6Jc2r
質問1 「アルコールを飛ばす」と言いますが、お燗をしたお酒はいく分アルコール度が低くなるのでしょうか?
答え1
日本酒をお燗するとアルコール度数は低くなります。
アルコールが沸騰する温度は78度と水よりかなり低いので、温めると気体になりやすく、温度が上がるにつれて少しずつアルコールが揮発していくからです。
とはいっても、普通に飲むためにお燗する程度であれば、それほど低くなるわけではなく味への影響も心配ありません。
電子レンジなどでうっかり沸騰させるなど、加熱しすぎるとアルコールが抜けてしまい、甘み、苦味、酸味が濃くなり、味のバランスが変化して、まずくなったように感じる場合がありますのでご注意下さい。
ところで実は、しっかりした味わいの純米酒や吟醸純米の中には、人肌くらいに温めた後の燗冷ましの方がアルコール由来の嫌味が抜けて、よりおいしくなるものもあります。
ただ純米酒、吟醸純米全てがそうというわけではなく、宝探しのようなものではありますが、一度試してみてください。
アルコールということで考えたら、温めないほうがいいと思うかもしれませんが、冷やしたり、常温、そして温めても、と楽しめる温度が非常に幅広いのが日本酒の特徴でもあります。
これから寒くなりますが、ひれ酒、雪見酒、などなど、燗酒の美味しい季節を楽しみましょうね。
http://www.tbs.co.jp/radio/call/bk/20051126.html
沸騰させるなど、加熱しすぎるとアルコールが抜けてしまい、甘み、苦味、酸味が濃くなり、味のバランスが変化して、まずくなったように感じる場合がありますのでご注意下さい。
268:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:21:51.76ID:w0+AakwG
てか、「直火燗」使えばいいのに。
直接火にかけられるから便利だし、構造的に風味も飛ばんらしいけど。
270:<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´ )さん:2014/01/15(水) 12:22:07.97ID:uLzdndpk
日本の熱燗をパクリ、世界ガーで言い訳…
ホットトンスルでも飲んでろw
日本酒は人肌程度がうまいんだぞ